Pan
Re: Pan
Ver mensaje de joseSí, se la ve muy "tensa" :D
Pero el acto en sí, ná que ver:
https://www.youtube.com/watch?v=WL3xEbQaIlg
Re: Pan
Ver mensaje de JorditecPero hombrededios, que una cosa es el amasado y otra el formado. En el amasado, la paliza que haga falta. En el formado, mimo infinito +1 ;-)
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseFaaaale, aseptamos formado como acto delicado y amasado como enérgico. :{)
Re: Pan
Ver mensaje de Jorditec... y no olvidemos que no es sólo cosa de las masas muy hidratadas, que los panes de hidratación baja (los candeales, vaya) llevan una buena paliza de rodillos para poder tragarse toda esa harina con tan poquita agua.
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseVe, de eso no tenía ni idea! Nunca te acostarás sin que Jose te descubra una anécdota panarra más.
Un abrazo
Jordi
Re: Pan
Ver mensaje de JorditecBuff, mijo, un pan al 50% de hidratación es un sufrimiento de amasar a mano. Luego sale una hogaza de no creer. De esas que están en nuestra memoria. Pero mientras lo haces te sientes casi tan frustrado como cuando estás con una masa al 90%.
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de josePues no me he puesto yo nunca con un candeal.... y "pecisamente" esta semana recibí un pedido de harinas varias, entre las que hay 5 kg de trigo duro ¿Alguna propuesta indesente?
Re: Pan
Ver mensaje de Jorditec¡¡ Molletes !! ¡¡ Colines !! ^___^ Y en función de cómo se comporte pues mezclada con panadera para dar ricas hogazas. Entre un 20% y un 40% del total de harina según se porte.
Notemos "porsiaca" que el pan candeal no está hecho a base de trigo duro, si no panadera normal.
Saludos,
Jose