Belcebú, Azael, Mefistófeles y Gluten

Te aseguro que no hay semana en que no tenga que estar evangelizando en mi vida diaria contra esos asertos hacia el gluten (y hacia la leche).

Saludos,

Jose

¡¡¡¡¡¡Madre de Dios hermoso!!!!!!

Lo que yo te diga, la demonización del trigo y el gluten. 

Yo es soy más de la Biblia Negra de Rose Levy Beranbaum 

Yo te hablo de mi experiencia como tecnólogo de alimentos, que por otro lado ya hace tiempo que no ejerzo más allá de la cocina de mi casa ;-)

La xantana, en su justa medida, hasta tiene efectos positivos, pero meterte bocatas de esta, ya me parece pasarse de castaño a oscuro. 

Saludos

Dani

Te entiendo, no sabes cómo te entiendo. Añade la mantequilla a esa lista, que cuando me unto la tostada la gente me mira como si me estuviera preparando un pico. La misma gente que se pone fina de galletas marías con su buen porcentaje de azúcar y aceite de palma.

Sí a los productos sin gluten

Sí a bajar los precios de los productos sin gluten

No a la ingnorancia respecto al tema

No a crear una moda en base a la comida sin gluten

Sí a más información y formación sobre la celiaquía

No hay más

Ostras pedrín, al lado de esos libros el Necronomicón es un cuento infantil.

Por no hablar de las tostadas integrales (Ortiz,,...) que están en toda dieta "sana" que se precie...Aceite de palma dando palmas...pero el veneno es la mantequilla....

Sí, también te entiendo. Es que vivimos al límite... 

Eso sí, seguro que toman margarina vegetal, que es mejor y más sana ;-)

En fin...

Ya sabía yo que no tardaría el Sr. Lovecraft (lo escribo entero ahora) en sacar a relucir su Necronomicón :-)

Veremos por dónde anda la cosa en unos años. 

Saludos

Dani

Obviously jjjj

Tostadas "integrales" de harina blanca refinada y salvado añadido de dudosa procedencia, sanísimas ellas.

¿Y las barritas energéticas o las tortitas de maíz para picar entre horas?

Escalofríos me dan...

Totalmente de acuerdo: Que los que tengan algún problema puedan disponer de alternativas con facilidad pero que no se les obligue a los que no lo tengan a consumir lo mismo.

Y dicho esto, una pregunta que no tiene que ver con lo anterior, pero que despierta mi curiosidad, Dani, de un innorante en estos temas como yo a un "graduado" (¿o grado?) como lo eres tú: ¿Aportan algo el gluten y el azúcar?

El gluten es una proteína, y su función en el pan es la de pegamento -de ahí su nombre en latín- (confiere a la masa del pan elasticidad y pegajosidad). Como alimento aportará aminoácidos como todas las proteínas, si estas benefician o perjudican, pues por lo visto depende de la persona, de sus intolerancias o alergias. A modo de dato, se relaciona el aumento de la celiaquia con el sucesivo aumento del contenido en gluten en los trigos modernos, variedades más 'primitivas' como la espelta, contienen menos gluten.

Y el azúcar, si hablamos del refinado, es un carbohidrato puro y duro, como alimento 'solo' aporta energia, que no es poca cosa. Otro debate es si es una buena manera de aportar energia.

Saludos,
Antoni.