Información de gluten

Trigo sin gluten pero... ¿y el pan?

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Como sabéis estoy bastante sensibilizado con el tema, pasé de panarra profeso a padre de un celíaco de tan solo un año de edad. Cambio de vida, de hábitos y adiós al amasado. Pero bueno, ya está todo el tema controlado.

El caso es que cuando leo las noticias sobre el gluten (estoy suscrito por Google alerts a temas relacionados) me consume un escepticismo extremo. Sí, soy un descreído, pero es que no paro de leer tontadas al respecto.

Pero de vez en cuando hay algo que cae en mis manos que tiene cierto interés, como es el caso que nos ocupa. Al parecer se ha desarrollado una variedad de trigo que no tiene gluten, podéis leer la noticia aquí. A grandes rasgos la noticia habla de eso:

Las proteínas gliadinas y gluteninas son esenciales...

Polvorones (maíz y nueces) sin gluten.

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Estaba repasando el recetario y me he encontrado una receta de polvorones sin gluten. No os puedo dar más que la receta, sin pistas, nunca la he hecho.

Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro

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El caso es que de repente encuentras mermelada sin gluten, chocolate sin gluten, jamón, mantequilla sin gluten y un largo etcétera de alimentos que, a priori, no deberían llevar...

Belcebú, Azael, Mefistófeles y Gluten

Sin gluten col

Cada día tenemos más alimentos sin gluten pero, ¿seguro que son alimentos más sanos? Si no eres celiaco, ¿por qué evitar el gluten?

¿Qué es la quinoa?

Quinoa albondigas col

La quinoa es considerada por la OMS y la FAO, como uno de los alimentos más completos de la naturaleza. Además la NASA lo recomienda a los astronautas en sus viajes espaciales...


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