Las mejores panaderías de España
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de PicualQuien es panadero ¿ha de primar la calidad sobre la cantidad o al revés? Porque si haces un buen pan, los clientes te lo compran y tus ventas se mantienen constantes e incluso crecen algo, aunque sea una paliza limpiar el horno, es tu horno, es tu oficio y tu vida.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Obiwan FerranEso hoy en día se está perdiendo, me alegro al menos que se resalte la importancia del horno de leña. En mi pueblo te cobran un euro, llevas tu cazuela de barro con los ingredientes del arroz y el caldo preparado y ellos te lo hacen allí, a leña. Y tienes toda la razón, no sabe igual cuando es horno eléctrico.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Laura DasíEn el mío (Ontinyent) la gente también pasea la cazuela de arroz al horno los sábados ;-) Y yo tengo la suerte de poder hacerla en la casita de mis padres. Bueno, la cazuela y todo lo que cabe en el horno, claro: cocas, verduras, pollo, costillas... Por cierto, hace un tiempo puse foto aquí: https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/812131-coca-fira
Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Picual Hola Picual,
bueno, el pan industrial es el que es y no es factible que usen este tipo de hornos, que son más artesanos.
Leía hoy algo acerca de la humedad en estos hornos y que es necesario el llenarlo con las piezas para mantener la humedad. Tengo demasiadas cosas pendientes por leer y aprender, porque un horno a mano para practicar como que no es factible :-)
Saludos,
Jose
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Picual Hola Picual,
tampoco dejemos de lado que, por ejemplo, parece ser un ingrediente esencial en el pan de Alfacar.
Saludos,
Jose
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de joseYa conoces el dicho: Agua...en Loja y pan...en Alfacar.
Saludos
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Obiwan FerranEso es lo bueno de los pueblos, que rico y ¡vaya pinta que tiene! y si uno encima tiene su propio horno ya...es lo que dices tú, va todo. No hay nada como un plato hecho así. En el mío hacen coca de aceite y sal, otra de panceta y pimientos y otra de sardinas (no tengo foto pero a la próxima hago) y en mi casa no duran ni un día (y eso que son grandes).
Que maravilla.
Saludos,
Laura
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Laura DasíYo diria que en esto del pan donde mas lo valoran y por tanto mas posibilidad hay de encontar buen pan en grandes ciudades es en Cataluña.
Pero yo compro el pan cuando puedo en un pueblo de Teruel que se llama Manzanera, solo hay un horno por lo tanto no hay error si llamas te lo guardan y si ya esta cerrado te lo dejan en el bar y no lo pagas hasta que no vuelves.
Me parece increible pero con pan como este seguro que aumentaria el consumo.