Recetas para hacer pan en casa

402 respuestas
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Receta de pan Saint John en marcha

    Ver mensaje de Dani C.

    Es curioso. Hace años me los comía sin problema. Total, no me sabían a nada. Ahora es probarlo (sí, de vez en cuando me toca probar cada cosaaaa...) y me repele totalmente el sabor de ese "pan" puaj y de esos "quesos" puaj. Panes y quesos que no son.

    Saludos,

    Jose

    Xavi T
    en respuesta a Dani C.

    Re: Receta de pan Saint John en marcha

    Ver mensaje de Dani C.

    3. La blanca de trigo del Rincón del Segura es panificable pero tirando a floja. Aún así, si se sigue la receta de Ibán sale perfecto sin necesidad de añadir harina de fuerza, ya la he hecho unas cuantas veces. La poca hidratación y los tiempos cortos de fermentación ayudan a no tener problemas.

    Amor y sulfitos

    Dani C.
    en respuesta a Xavi T

    Finalmente, utilicé una mezcla de harinas

    Ver mensaje de Xavi T

    240 de RdS y 200 de fuerza, ¿media fuerza? 

    Ha quedado muy  muy bien. Y con el reposo de la noche en la nevera perfecto. 

    Saludos

    Dani

    Dani C.
    en respuesta a jose

    El Saint John es un panazo

    Ver mensaje de jose

    Vaya pedazo de pan...

    Me parece que ya no hago otro pan de/en molde. Pero es que además cuesta tan poco que meterse en más berenjenales para tener un pan en molde no me merece la pena. Voy a ver si hago unas pruebas con semillas de lino, que seguro que casan bien. 

    Muchas gracias, te mando unas fotos para que veas que tu ayuda sirve para algo. 

    Xavi T
    en respuesta a Dani C.

    Re: Finalmente, utilicé una mezcla de harinas

    Ver mensaje de Dani C.

    Más o menos, sí.

    Ayer me hice unos llonguets con harina blanca de RdS, cómo ya había hecho alguna vez, pero tengo que darles muy poca hidratación o no me aguantan la tensión. Con el Saint John ese problema no lo tienes porque es más seco que la mojama.

    Amor y sulfitos

    Jorditec

    Re: Recetas para hacer pan en casa

    Pues os pongo el pan de hoy, un barrote de 1.200 gramos (70% trigo muy maleable, 30% centeno) masa madre de centeno líquida y bien ácida, un poco de miel y chorrito de aceite de oliva; al final un empujoncito de levadura. Amasado con pliegues y aceite de oliva para no pegarse y "voilà":
    Está de vicio.

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