Cambios en el Marco de Jerez

51 respuestas
    #47
    Letroncio

    Re: Cambios en el Marco de Jerez

    Sigo con la entrevista, con esto estoy muy de acuerdo, y ya hablábamos sobre el tema en este mismo hilo:

    En Vinoble presentamos los resultados de la primera fase de un proyecto de investigación para poder comercializar finos por debajo de 15 grados de alcohol, que es el nivel mínimo que nos permiten en los vinos de licor. Por un lado, estamos tratando de cambiar esa legislación, pero también queremos asegurarnos de que, si por esa evolución natural del velo de flor el vino se queda en 13,8% o 14%, podamos embotellarlo así, sin necesidad de volver a corregir. Ese trabajo necesita estar corroborado por estudios científicos y ensayos. 
    Yo creo que una crianza biológica con una graduación inferior, con o sin alcoholización, de 13-15 grados naturales, embotellado tal y como está en la bota y sin necesidad de corregir nuevamente, puede tener una gran proyección en los mercados.

     

    Con esto, en cambio no lo estoy tanto:

    La acidez del vino del Jura hace que sea menos versátil en gastronomía, mientras que comer con una manzanilla es una delicia.

     

    Como amante del vino de Jerez, pero también del Jura, no me atrevería decir qué es justo lo contrario, pero creo que la acidez en un vino sí hace que sea versátil. Estoy de acuerdo en que la manzanilla, especialmente pasada o al menos con bastante crianza le permite competir con casi cualquier comida, pero un buen vino amarillo, también. Cada uno con sus características.

    Por otro lado, y hablando de Jura, creo que un error grave fue pensar, decir e incluso promocionar que los finos y manzanillas son vinos que han de beberse jóvenes, e incluso cuanto más cerca del embotellado, mejor. Con los vinos amarillos, es precisamente lo contrario, desde siempre han tenido fama de vinos casi eternos. Es cierto que hablamos de vinos algo parecidos pero en el fondo muy distintos (uvas, crianzas, climas, suelos), pero he probado finos y manzanillas (de los buenos) con unos pocos años y con bastante años y el resultado no podría ser mejor.

    ...yo tengo mucho respeto a los PX que envejecemos aquí de Montilla pero la moscatel tiene un nivel internacional. Me gusta mucho su fruta, su vertiente varietal, el terruño, porque las arenas también aportan. Y luego pasado por el tamiz de la forma jerezana de envejecer, yo creo que es un vino delicioso, mucho más bebible que el pedro ximénez y que puede ser incluso bastante más entendible.

    También estoy de acuerdo en lo que comenta de la moscatel en detrimento de la PX. Pero esto ya es personal. A mí me gustan mucho más.

     

     

    Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)

    #48
    Ralfilauren
    en respuesta a Letroncio

    Re: Cambios en el Marco de Jerez

    Ver mensaje de Letroncio

    Yo soy un amante de Jerez y también del Jura. Los disfruto a ambos. Aunque Jerez puede ser complejo por su classificación el Jura es enigmatico por su falta de claridad, Jerez creo que la tiene, en el etiquetado esta todo.
    Tu intenta saber si un vino del Jura es Ouillé (sin flor) o Tradition (sin flor) y puedes volverte loco. Todos amparados por una DO.
    A veces subestimamos el interés del consumidor. El "grueso" debe ser claro pero dejemos cierto "halo" para los buscadores de vinos. Lo que disfruté yo buscando vinos con flor y sin flor del Jura no lo sabe nadie.

    #49
    Unnovato
    en respuesta a Letroncio

    Re: Cambios en el Marco de Jerez

    Ver mensaje de Letroncio

    En Italia incluso separan DOs según variedad o elaboraciones dentro de una misma zona y tampoco pasa nada. Allí tendrías DO Fino de Jerez, DO Palo Cortado de Jerez, etc

    #50
    Joaquin1965
    en respuesta a Letroncio

    Re: Cambios en el Marco de Jerez

    Ver mensaje de Letroncio

    Totalmente de acuerdo. La afirmación sobre los vinos del Jura es un tanto exagerada. Comer con un Vin Jaune con años es una delicia. Otra cosa es que haya que tener algo más de paciencia para que el vino esté en su punto.

    Un saludo!

    #51
    Sportacus
    en respuesta a Letroncio

    Re: Cambios en el Marco de Jerez

    Ver mensaje de Letroncio

    Respecto a la inclusión de los vinos de pasto en la DO actual, para mi el motivo de su no inclusión está en lo que comenta César: ¨...haya operadores que estén muy preocupados porque incluir vinos tranquilos de ese perfil en el concepto Sherry pueda generar confusión...¨

    Para mi, con todas las tipologias que hay actualmente amparadas en la DO, aunque ya sé que los vinos de pasto no son generosos, su inclusión no generaría ninguna confusión sino aumentaría la riqueza de la DO y ayudaría a conocer mejor los diferentes pagos y albarizas del Marco. O como comentas, crear diferentes DOs en el Marco sería también otra opción, ya utilizada en otras regiones vinicolas. 

    Para mi, decir que ¨...los vinos de pasto son Jerez pero no son sherry, genera confusión. Sobretodo si luego se dice que ¨...lo único que les falta para ser Jerez es dos años de crianza y 15% de alcohol...¨

    Para mi, decir que los vinos de pasto ¨deberían tener un cierto tiempo de bodega, porque eso te exige unas técnicas de vinificación y una calidad de los vinos¨, genera confusión, ya que la calidad proviene de los maravillosos pagos del Marco, sus albarizas (mayormente) y el respeto por sus viñedos, no de que se crien mas o menos tiempo en bodega, que dependerá del tipo de albariza, de la añada y de la interpretación del elaborador.

    Para terminar, coincido 100% con lo que dice César: ¨...lo que ocurre es que estamos perdiendo una oportunidad preciosa porque esos vinos no pueden decir que son de Jerez y a mí me parece profundamente injusto porque, como he dicho más de una vez, son más de Jerez que La Paquera...¨

     

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar