Respecto a la inclusión de los vinos de pasto en la DO actual, para mi el

Respecto a la inclusión de los vinos de pasto en la DO actual, para mi el motivo de su no inclusión está en lo que comenta César: ¨...haya operadores que estén muy preocupados porque incluir vinos tranquilos de ese perfil en el concepto Sherry pueda generar confusión...¨

Para mi, con todas las tipologias que hay actualmente amparadas en la DO, aunque ya sé que los vinos de pasto no son generosos, su inclusión no generaría ninguna confusión sino aumentaría la riqueza de la DO y ayudaría a conocer mejor los diferentes pagos y albarizas del Marco. O como comentas, crear diferentes DOs en el Marco sería también otra opción, ya utilizada en otras regiones vinicolas. 

Para mi, decir que ¨...los vinos de pasto son Jerez pero no son sherry, genera confusión. Sobretodo si luego se dice que ¨...lo único que les falta para ser Jerez es dos años de crianza y 15% de alcohol...¨

Para mi, decir que los vinos de pasto ¨deberían tener un cierto tiempo de bodega, porque eso te exige unas técnicas de vinificación y una calidad de los vinos¨, genera confusión, ya que la calidad proviene de los maravillosos pagos del Marco, sus albarizas (mayormente) y el respeto por sus viñedos, no de que se crien mas o menos tiempo en bodega, que dependerá del tipo de albariza, de la añada y de la interpretación del elaborador.

Para terminar, coincido 100% con lo que dice César: ¨...lo que ocurre es que estamos perdiendo una oportunidad preciosa porque esos vinos no pueden decir que son de Jerez y a mí me parece profundamente injusto porque, como he dicho más de una vez, son más de Jerez que La Paquera...¨