Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASES VISUAL Y OLFATIVA

Seguro Javier, siempre tenemos cosas que celebrar.

Fase visual= Color caoba, yodado, limpio, brillante, lágrimas gruesas y densas bañan la copa.

Fase olfativa= En nariz aromas a pasas, dátiles, orejones, aparecen también notas de frutos secos como la avellana.

Con la aireación surge también un fondo de café que me gusta mucho, es una gozada llevarse este vino a la nariz, te recuerda a bodega jerezana, a vino viejo, su carga aromática es tremenda y rica, diria que incluso hay alguna nota de crema y vainilla, excelente. 

Javier, esta morirá, pero dando placer hasta la última gota!!!

Cuando la caté en rama, era muy almendrada, y marqué 1 bota para embotellar, pero la hermana de José no quería. Me quedé con las ganas.

Es lo bueno de estos vinos que puedes tener siempre uno abierto e ir disfrutándolo en momentos adecuados, sin prisa

Así me gusta!!

Así es, y en restauración no dan problema.

Perdona, pero no lo leí antes. Es uva Zalema?

Es que medio litro no da para mucho!!! snif snif snif

Vino en copa ya a unos 10-12ºC (la ideal para una manzanilla de este tipo)

Nariz

De inicio es de media intensidad que va creciendo a muy alta con la temperatura y la oxigenación en copa.

Aromas a pera de agua en licor, flores blancas marchitas, abundante salinidad y mineralidad, notas yodadas y de brisa marina, velo de flor, recuerdos de tiza, notables aldehídos, herbáceos en infusión (camomila), poderosas notas de frutos secos tostados (almendras amargas y avellanas), madera de bota vieja sanluqueña, ligeros toques de esmalte de uñas y como de barniz muy leves (se nota su evolución y la tendencia al amontillamiento de esta manzanilla).

Gran nariz, en cuanto a intensidad y complejidad. (9,3)

jajajaja, deja un poco para mañana y verás que lujo!

Zalema y un poco de Listán de huelva, ésta última aporta la estructura y el aroma que le falta a la Zalema.

Sabes de donde han seleccionado esta bota 71?

Grande Juanjo!!! Bonita descripción, me la estás haciendo oler...virtualmente!!!

En nariz me da sobe todo fruta seca: dátiles, higos secos. Agitando la copa aparece un aroma más punzante, creo identificarlo con almendra amarga. También creo notar algún tostado, pero en general son los aromas dulzones los que predominan.

La nariz me recuerda mucho a una copa de brandy que ha quedado vacía.