Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASES VISUAL Y OLFATIVA

Listán parecida a Palomino, Zalema tiene un poco más de acidez. Me gusta ese ensamblaje.

Abrimos hilo para la gustativa y para ver con qué nos tomaríamos el vino... (grandes posibilidades desde luego)

https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1527762-cata-vino-generoso-foro-vinos-fase-gustativa-tambien-armonias-maridajes-para

Muy buen Oloroso para comenzar la tarde!

Como va tu vino Josep?

¡Ostras! hoy mismo escuchaba una conversación en Instagram Live y comentaba Ferrán Centelles y el otro interlocutor que le gustaba guardar las botellas de estos vinos abiertas mucho tiempo, sobretodo los de carácter oxidativo se expersaban diferente pero de forma muy enriquecedora... hablaban de más de un año con la botella abierta. Yo nunca lo he probado más allá de una semana. ¿Qué tal esa evolución de 1 mes?

¿Y sólo te has llevado seis? Es para alquilar una furgoneta.

Javier, una pregunta, en este tipo de vinos, ¿es más importante el tipo de crianza que las variedades, no? Suelen ser bastante neutras . Corrígeme e instrúyeme!!!

¡El mejor que haya probado, porque es mi primera vez!

Es muy cambiante, me sorprende lo fino que ha empezado, con unas notas de lavanda, infusión de te, camomila, toques de aceitunas verdes y su aire salino pero ahora empieza a ser más clásico, con frutos secos, buenos punzantes y mucho suelo... Es una pasada con 12 años y la verdad resulta interesante para su precio.

Creo que de entre la 70 y la 72.

Fase visual: color amarillo dorado, tonos caoba, limpio y brillante.
Fase olfactiva: intenso, notas salinas y yodadas, Muy complejo, almendra amarga, cáscara de naranja, clavo, levadura y miga de pan.

Siempre, por ello se busca el sistema de criaderas y solera,  y hoy con los cambios, se busca el grado de maduración y de vendimia joven según la climatología. Hay un video de Luis Pérez hablando de la Palomino en el Pago El Carrascal, que es de escándalo que no sea de PPV:

https://www.facebook.com/luisperezbodegas/posts/2940198752767825?comment_id=2945588698895497&notif_id=1589819407012740&notif_t=feedback_reaction_generic

El Sr. Contreras trabaja una Zalema en Condado de Huelva brutal, con estilo de Amontillado muy viejo. Imprescindible.

jajajjajajajajajjajajaj

Como me alegro!.

No había más. Liquidación de stock !!!