Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASES VISUAL Y OLFATIVA

47 respuestas
    #35
    Ralfilauren
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASES VISUAL Y OLFATIVA

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    ¡Ostras! hoy mismo escuchaba una conversación en Instagram Live y comentaba Ferrán Centelles y el otro interlocutor que le gustaba guardar las botellas de estos vinos abiertas mucho tiempo, sobretodo los de carácter oxidativo se expersaban diferente pero de forma muy enriquecedora... hablaban de más de un año con la botella abierta. Yo nunca lo he probado más allá de una semana. ¿Qué tal esa evolución de 1 mes?

    #37
    P_Prades
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: Fases Visual y Olfativa.Oloroso Ermita Santa Agueda

    Ver mensaje de Javier Azcona

    Javier, una pregunta, en este tipo de vinos, ¿es más importante el tipo de crianza que las variedades, no? Suelen ser bastante neutras . Corrígeme e instrúyeme!!!

    #39
    Josep_Gallego
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASES VISUAL Y OLFATIVA

    Ver mensaje de Javier Azcona

    Es muy cambiante, me sorprende lo fino que ha empezado, con unas notas de lavanda, infusión de te, camomila, toques de aceitunas verdes y su aire salino pero ahora empieza a ser más clásico, con frutos secos, buenos punzantes y mucho suelo... Es una pasada con 12 años y la verdad resulta interesante para su precio.

    #41
    Ralfilauren

    Manzanilla Velo de Flor de las Bodegas Alonso

    Fase visual: color amarillo dorado, tonos caoba, limpio y brillante.
    Fase olfactiva: intenso, notas salinas y yodadas, Muy complejo, almendra amarga, cáscara de naranja, clavo, levadura y miga de pan.

    #42
    Javier Azcona
    en respuesta a P_Prades

    Re: Cata de Vino Generoso en el Foro de Vinos: Fases Visual y Olfativa.Oloroso Ermita Santa Agueda

    Ver mensaje de P_Prades

    Siempre, por ello se busca el sistema de criaderas y solera,  y hoy con los cambios, se busca el grado de maduración y de vendimia joven según la climatología. Hay un video de Luis Pérez hablando de la Palomino en el Pago El Carrascal, que es de escándalo que no sea de PPV:

    https://www.facebook.com/luisperezbodegas/posts/2940198752767825?comment_id=2945588698895497&notif_id=1589819407012740&notif_t=feedback_reaction_generic

     

    El Sr. Contreras trabaja una Zalema en Condado de Huelva brutal, con estilo de Amontillado muy viejo. Imprescindible.

    Javier Azcona Fabón

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