Nuevo viñedo. 200 lts
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalBuenas,
Se me hace raro el salto tan rápido del principio. Normalmente, desde la siembra de levaduras hasta que empieza a fermentar bien pasa un día o así. Y una bajada de 60 puntos en un día es mucha. ¿Puede ser que la cantidad de levaduras fuera muy grande? ¿Se ha calentado mucho?
Yo el año pasado hice un pie de cuba y también me fue muy deprisa, en 4 o 5 días terminó.
De todas formas eso no es un problema. Lo importante es que termine bien. La maceración, si quieres, la puedes alargar.
A 1000 aún le queda algo de azúcar.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de UnnovatoESte año estrene un deposito que compre para FA, tiene 1 mts diametro y al tener poco mostos, unos 20, 30 cm de profundidad, el contacto con la superficie de aire es mucho, mas las altas temperaturas de los 2 primeros dias.... ES la explicacion que le veo.
ESte sabado prenso y lo pongo en el siempre lleno sin ollejos y lo pasare por un colador ancho que saque lo mas grueso. que termine de fermentar, si lo veo seco del todo pongo la tapa neumatica y a por la malolactica.
He pedido un vinometro para ver la graduacion que tiene.
El rosado va mucho mas lento en el frigo, de 15º a 18º de temperatura, prove el mosto y aun esta muy dulce.-
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalPuede ser, aún así me parece un arranque muy rápido. Las fermentaciones tienen cosas raras.
Yo nunca he usado, pero he leído malas opiniones de los vinómetros, dicen que son muy poco precisos.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de UnnovatoPero no hay otra manera de ver el grado que tenemos, no?
En el rosado tendo 2 garrafas de 20l cada una contiene 13l. una d ellas, la que da mas a la puerta, se ve mas activa que la otra. incluso genera un poco de espuma blanquecina en superficie. Las 2 garrafas fueron tratadas por igual inclusa la levadura fue repartida entre las 2 a partes iguales.
En 1 mes y medio 2 meses por lo que leo por ahi ya estara listo.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalLa única forma efectiva es mandándolo a analizar. Si no, conformarse con el grado probable que daba el mosto, que falla poco. Al final, medio grado arriba o abajo no implica nada.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de UnnovatoComo ahora tengo poca cantidad no merece la pena mandar a laboratorio para analizar. Para futuras campañas no lo descarto, supongo que puedes mandar las muestras por mensajeria y te dan los resultados por correo.
Tengo una duda.
El rosado lo tengo en garrafas el caldo ocupa 1/2 de la capacidad de la garrafa.
ES un problema ??
Estan con la valvula airlock, por lo que no creo q sea problema ahora.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalSí, se las puedes mandar por mensajero y los resultados te los dan por mail.
No es un problema tener las garrafas a medias, el CO2 ocupa el espacio vacío y lo protege.
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de Xavi TLa combinación la haceis antes de fermentar, una vez fermentado o con los vinos ya listos para embotellar?
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MontonecBuenos días.
Aun siendo la misma uva, los procesos de elaboración son diferentes.
El vino rosado solo tiene contacto con los pellejos unas horas para coger el color.
La fermentación es a más baja temperatura.
Aunque sí puedes mezclar los vinos una vez terminados.
Salu2
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalBuenos días.
8 días de la vendimia y este es el estado de las cosas:
Prense el tinto
31 litros de lágrima
19 litros de prensa
50 litros totales con una densidad de. 940; pH 3,1 y 12,5% vol alhcol, según vinometro.
Lo Tengo en el siemprelleno tapado, temperatura ambiente de 26*
Al meterlo en el siempre lleno lo metí a cubos, por lo que se oxigenaría a tope. Con el choque violento del caldo al caer de 1,5 mts.
- ¿no es lo más adecuado, verdad?
Las 2 garrafas de rosado siguen también comieron mucho azúcar, a pesar de estar a 16-18 grados
G1. 1040; pH 3,2
G2. 1020; pH 3,3
Siguen fermentando, atormentando a la válvula de agua que no deja de trabajar.
salu2
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalLa densidad debe ser 0.994, 940 es demasiado bajo. Con ese PH y alcohol igual podrías haber madurado más las uvas, estás más en valores de un rosado al uso. Ahora están de moda esos tintos de fresqueo, todo tiene su público.
En los primeros estados del vino y más en concreto del tinto hay que perder el miedo a la oxigenación, de hecho es hasta conveniente que la haya. Además está más que protegido por el CO2 que tiene disuelto, no te preocupes.
Amor y sulfitos
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de Xavi TSi las uvas tenian una madurez muy dispar....
Pero quise cosechar todo por miedo a las lluvias, pajaros y avispas.
Para el siguiente año voy a tratar de hacer como vosotros y ir cosechando segun madurez, el problema es q lo tengo que hacer de finde a finde....
ASi la vendimia no se hace tan pesada, que mi cuadrilla se cansa con el calor.... ;)
Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalBuenas. Hoy volví a medir densidades.
Y rectifico el tinto. Las prisas no son buenas y mediría mal.
La densidad del tinto está en los 996
El rosado en 994.
La tamperatura ambiente es de 25 a 28 grados. Por lo q la malolactica aún está por hacer.
El rosado no da muestras de actividad, las válvulas de agua están inactivas.
Cómo debo actuar con el rosado???
Clarificó y sultito??