Re: Nuevo viñedo. 200 lts
Ver mensaje de MescalLa densidad debe ser 0.994, 940 es demasiado bajo. Con ese PH y alcohol igual podrías haber madurado más las uvas, estás más en valores de un rosado al uso. Ahora están de moda esos tintos de fresqueo, todo tiene su público.
En los primeros estados del vino y más en concreto del tinto hay que perder el miedo a la oxigenación, de hecho es hasta conveniente que la haya. Además está más que protegido por el CO2 que tiene disuelto, no te preocupes.
Amor y sulfitos