Vino casero 2020

En un vídeo donde elaboran unos litros de vino, después de la fermentación del tinto (un mes) pasan el vino a una cuba de acero y le dan presión. Para qué sirve esa presión?

Buenas, supongo te referiras a la presion que se mete a la tapa de los siemprellenos para inflar el "flotador" que sella la papa contra el deposito para q el cierre sea hermetico. Saludos.

Donde escribi papa queria decir tapa.

te paso el vídeo, minuto 6. Lo tengo que hacer yo también para 6 litros de vino?

https://www.youtube.com/watch?v=jaQBa1fzWtM

Eso sirve para ajustar la tapa con el depósito y que el vino no quede en contacto con el aire. Para 6 litros lo lógico es ponerlo en una garrafa, a poder ser de cristal. Si no, de plástico también te vale.

Efectivamente, se trata de ajustar la tapa con el depósito a base de meter aire a la cámara o flotador. Como te dicen, seis litros mejor los metes en una damajuana de cristal o botellas de plástico (5 litros, 1 litro..) hasta arriba de líquido y tapón bien cerrado. Saludos. 

Hola de nuevo. Llevo 7 días con la primera fermentación del tinto. Si no tengo densímetro, cómo averiguo para pasarlo a la segunda fermentación?
Al hilo de esto, en la primera fermentación hace falta el oxígeno, en la segunda no, y luego en marzo o abril ya se puede pasar a barrica o a botella pero con oxígeno. Así es el proceso?

Si no tienes densímetro ni posibilidad de analizar (azúcar residuales por ejemplo) es arriesgado pero teóricamente cuando veas que la actividad se va parando y el sombrero hundiéndose estará acabada la fermentación alcohólica. Una vez terminada la maloláctica debes de evitar el oxígeno todo lo que puedas, quitando cuando hagas trasiegos el resto del tiempo o bien los depósitos a tope y bien cerrados sin oxigeno o damajuanas hasta arriba menos un par de dedos bien cerradas etc... y si va a barrica lo mismo (en este caso habrá una microoxigenación a través de los poros de la barrica).Es lo que te puedo decir en base a mi experiencia. Saludos.

Muchas gracias, amigo. El sombrero ya apareció ayer roto o hundido.
Entonces debo evitar el oxígeno hasta que esté hecho el vino, marzo o abril.
Pero cuando se envasa en botella con tres o cuatro dedos de aire ya no le afecta?

Con un par de dedos q dejes en la botella te vale y eso no afectara al vino si lo demas,cantidad de sulfuroso principalmente, esta bien. Saludos.

Veo vídeos en los que al finalizar la primera fermentación lo que extraen de la masa sólida lo mezclan con el resto del vino y en otros en cambio advierten de que ese vino es de menor calidad y por tanto hay que fermentarlo aparte. Es así esta diferencia?

Sobre eso hay varias teorías. Hay productores de grandes vinos que solo presionan muy ligeramente y descartan la mayor parte del vino de prensa, y otros que te dicen que en el vino de prensa es donde está la sustancia y es un pecado despreciarlo.

Yo los mezclo.

Qué curioso. Al ser poca cantidad lo mezclaré con el primero.

Bueno, si te vas adentrando en esto de la elaboración de vinos verás que hay muchas preguntas que no tienen una sola respuesta. La mayoría dependen de muchos otros factores. 

Yo creo que si la uva es sana y no ha habido problemas en la fermentación, el vino de prensa no le puede aportar nada malo. Al fin y al cabo nos pasamos toda la fermentación remontando o bazuqueando para extraer color, taninos y otras cosas del hollejo. Otra cosa es que el prensado sea muy enérgico, pero yo creo que con las prensas con las que nos movemos los aficionados eso es casi imposible. 

Eso he leído, que hay que evitar apurar el prensado. Pero estamos hablando de máquinas. Lo mío es a mano.