Fase olfativa

A lo mejor 3 años son excesivos, ahora es su momento.

Coincidimos con las hierbas verdes y en el monte... yo lo veo alto, ;)

Los aromas van evolucionando. De un inicio cerrado con olor a betún que evoluciona a cuero y poco a poco aparecen las notas de fruta roja con una madera muy marcada y balsámicos con notas sutiles de toffe y vainilla.
La intensidad aromática es correcta con una duración media.

Yo lo estoy decantando ahora, prefiero no esperar más...

si, si, esas notas licorosas, recuerdan a las guindas al licor, también me aparece una fruta negra muy madura y algo de cacao en polvo (sin decir marca: empieza por Cola y acaba en Cao)je, je

exactamente un Mon Cheri

predominio inicial de las maderas finas, toques de ebanisteria, serrin y tierra mojada. Con la aireación va destapandose la fruta que es roja y negra y comienza a denotar un perfil tipo Ribera del Duero con claros apuntes cárnicos...

A mi también me parece demasiado 3 años. Para mi ya está en el límite. Tal vez un añito atrás me hubiera gustado más.

Aparecen ahumados que crecen

Sí, siempre que sean un componente más, aportan complejidad y diversidad

En mi opinión, aunque en primer plano tiene notas de crianza (lo cual es normal, teniendo en cuenta el tiempo que ha pasado en barrica y botella) sí tiene un fondo de fruta compotada (y algo licorosa, quizás por la añada) muy de agradecer. Y eso es un logro, después de tanta crianza, y una evidencia de buena materia prima y de buen hacer en la bodega.

Más exacto, imposible... ;-)

Cueros debido a su crianza

si, al principio. Ahora mas cuero

bastantes toques licorosos, diría yo... a 24 grados ya...