Fase gustativa del vino Perpetual 2013

Influye también la variedad, supongo, ya que la garnacha suele ser menos fresca.
Excelente equilibrio entre la densa fruta, la buena acidez y los taninos dulces de viña vieja.

Es como si una variedad le diera redondez y la otra aportara algo más de dientes. Se agradecen un recuerdo salinos y leves amargos que prolongan su permanencia. Tiene una retronasal muy mentolada y con ligeras puntas alcohólicas.

Buena entrada, buena acidez, equilibrado, ligeramente amargo y muy largo.

Untuoso, cálido y con un larguísimo final.

Entrada dulzona y post-gusto largo y ligeramente amargoso. Seca el paladar.

Tinos marcados (le faltan pulir, normal siendo un vino solo del 2013). Sensaciones que llenan toda la boca. Retroguto a fruta madura. Goloso.

Ojala pudiésemos ver la evolución de este vino en el tiempo, ahora ya es grande, pero creo que se hará más grande aún!!!

En boca entra con potencia pero al mismo tiempo el paso es sedoso. La verdad es que al principio incluso llega a desconcertar. Tanino ya bastante maduro y acidez correcta. Es bastante goloso en boca, más de lo que apuntaba la nariz. Ligero amargor final que aporta elegancia y una buena persistencia. Vuelve ese fondo balsámico y la fruta madura en el retrogusto

Quizás con un tiempo más de botella (no demasiada) dos - tres años, para que esos taninos se pulan un poco, mejore.

En boca es complejo, con sobresalientes taninos dulces, amplio, largo

Los 15 grados de alcohol son inevitables si se quiere llegar a una maduración al límite en la variedad Cariñena.... a pesar de esto, pensamos que es muy importante buscar esta máxima maduración para obtener unos taninos potentes en boca per no vegetales....

A destacar la acidez, que lo hace fresco.

En boca entra con fuerza, es muy potente, sensación alcohólica, acidez buena, tanino todavía por limar, especiados.

Ésto responde a mi pregunta a la bodega. El vino está muy bebible ya, potente pero equilibrado, cierta dulcedumbre, cuerpo, tanino vivo que precisa algo de pulido pero de calidad y marcada nobleza, destacable acidez, puntos salinos, amargosos y minerales que le dan recorrido, complejidad y longitud. Muy bueno.

Entrada potente, licorosa, especiada, con un tanino aún muy presente pero con una sorprendente acidez que que aporta al conjunto la frescura suficiente para no hacerlo pesado.
Creo que tiene un gran potencial de guarda, me gustaría encontrármelo dentro de al menos 5 años.