Fase Olfativa

también en mi copa, un toque fresco

Yo me refería a la cata. Tomarlos me gustán más bien frescos. Gracias Mireia

Continuamos con la fase gustativa

Frutos rojos, cuero, herbáceo, algo balsámico, y no parece q la madera predomine.

Increíble la historia del Sr. Jean, como envuelve al vino y deja volar la imaginación por la historia de la bodega.

Balsamicos, ciruela en compota, lluvia sobre polvo

no lo pruebeeessss!!!!

Exacto eso es lo que he dicho EMHO, noto algo el alcohol, por lo que debe de estar más caliente de lo que debería...

Intenso, fresco, balsámico, con fruta roja y negra en compota. Vainilla, cuero y algo de regaliz. Muy elegante y equilibrado. Me encanta!

En la primera me ha resultado algo fuerte, discreta irritación en fosa nasal (¿será el alcohol?). Posteriormente, aireado, predominan las frutas rojas.
No noto el toque a vainilla, quizá sí la madera. Es quizá la fase que más me cuesta, me sigue costando diferenciar los olores más ocultos.

Y a mi me parece muy acertada tu apreciación, los ultimos que he descorchado con crianzas similares con mayor o menor finura tienen un perfil aromatico muyyy parecido

A mi tampoco me parece que la madera aparezca en demasía, le da un cierto toque tostado y avainillado, pero poco más...al menos, por ahora...

Yo lo veo muy, muy balsámico con un buen fondo frutal. Notas de hierbas y monte Mediterráneo y especias como clavo, canela o pimienta.

Nariz interesante que destaca por su elegancia, todo muy bien conjuntado, fruta roja y negra, lácteos, monte bajo, especiados y sensación balsámica... mineral

Hagamos honor al Sr. Ceferino ;-)))

Para mí, la madera está bien ensamblada