Cata Virtual del vino Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2011 de Bodegas Torres

Que bien que la botella llegue tantos días antes de la cata. Así reposa y ya tiene algo ganado seguro.

Así es si se ciñen a la normativa de Rioja, pero muchas bodegas y elaboradores están prescindiendo de las menciones relativas a la crianza de los vinos y usan la precinta de vino genérico, de vino joven para entendernos, como forma de decir que les importa la variedad, la viña y la elaboración mas que el tiempo de crianza en madera.
Eso lleva a equivoco a muchos consumidores que creen que son vinos jóvenes a un precio muy elevado sin entender que es una forma de elaborar vinos sin ceñirse exclusivamente a los tiempos de crianza.

Botella en casa, sintiendo curiosidad, pues en Marques de Riscal, en una minicata en el Hotel de Gehry, la enóloga nos decía que la graciano añadía características al vino, pero que "gracia, no". Así que un monovarietal tiene que ser una experiencia. La cata la haré desde el AVE, espero que no se me corte mucho la 4G.

Mara se refiere a revelar la verdadera graduación alcohólica por muy alta que sea; a poner 15% si tiene 15% y no tratar de rebajarlo a 14,8% para taparlo un poquito. Claro que es obligatorio poner la graduación alcohólica, pero en muchos casos se tira por lo bajo, redondeando un 14,9 a 14,5 incluso.

Bueno, la ley permite un margen de redondeo.

Claro, pero hacia arriba o hacia abajo...?

La tolerancia es del 0,3% en más y en menos, (Directiva Europea 87/250/CEE de 15 de abril de 1987). Supongo que para poder usar medios grados como mucho. Y para tener un margen de error.

Se puede usar un sólo decimal como máximo (REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio)

Para el vino la tolerancia es del 0,5%

La tolerancia es de medio grado arriba y abajo, con lo que se puede sospechar que este graciano tendrá los 15 grados pasaditos. De todas maneras es una uva que necesita madurar bien para evitar verdores y gracias a su acidez y a su componente balsámico suele enmascarar bien ese alcohol elevados. Veremos que nos depara este graciano de Torres.

¿De dónde sale ese dato? Porque la ley que aporto dice otra cosa.

Lee bien la ley, en el apartado b) se habla del vino:

Artículo 3

1. Las tolerancias, en más y en menos, admitidas para la mención del grado alcohólico, expresadas en valores absolutos, serán las siguientes:

a) bebidas no indicadas a continuación:

0,3 % vol.;

b) cervezas de un grado alcohólico inferior a 5,5 % vol.;

bebidas de la subpartida 22.07 B II del arancel aduanero común y fabricadas a partir de uva:

0,5 % vol.;

c) cervezas de un grado alcohólico superior a 5,5 %;

bebidas de la subpartida 22.07 B I del arancel aduanero común y fabricadas a partir de la uva; sidras, peras y otras bebidas fermentadas similares procedentes de frutas que no sea la uva, eventualmente con gas o espumosas; bebidas a base de miel fermentada:

1 % vol.;

d) bebidas que contengan frutas o partes de plantas en maceración:

1,5 % vol.

2. Las tolerancias mencionadas en el apartado 1 se aplicarán sin perjuicio de las tolerancias que resultan del método de análisis utilizado para la determinación del grado alcohólico.

Esa es precisamente la ley a la que me refería y de donde sale el 0.3% vol ¿Dónde ves tú ahí que al vino se le aplique el 0.5% vol de tolerancia?

b) cervezas de un grado alcohólico inferior a 5,5 % vol.;
bebidas de la subpartida 22.07 B II del arancel aduanero común y fabricadas a partir de uva:
0,5 % vol.;

Las bebidas fabricadas a partir de uva, o sea, el vino.

Lee atentamente, bebidas de la subpartida 22.07 B II del arancel aduanero común y fabricadas a partir de uva, tiene que cumplir ambas condiciones, y la subpartida 22.07 es de:

2207
Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80 % vol; alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación (TN701)
2207 10
- Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80 % vol
2207 20
- Alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación

El vino es de la subpartida 22.04, o sea, se le aplica el diferencial general del punto a).

Ahora , leyendo mas sobre el tema, encuentro siempre la opinión contraria: que la graciano es para dar gracia al vino...... en fin. Por cierto, otra curiosidad descubierta ha sido la identidad genética de la graciano con la monastrell.........