Torelló by Custo Barcelona, el primer cava con una imagen tridimensional
El prestigioso diseñador Custo Dalmau ha vestido por segunda vez la botella y el estuche de un nuevo Cava Torelló Brut Gran Reserva, donde el mundo de las burbujas entra en una nueva dimensión.
Si en la primera entrega, Custo Barcelona rendía un particular homenaje a la vida que nace dentro de una botella de cava por la vibrante acción de las levaduras, en esta segunda va un paso más allá situando al cava Torelló en el universo del lujo y la sofisticación. Completada la crianza y destapada la botella se liberan las burbujas, surgen los aromas, las experiencias glamourosas, el recuerdo de las joyas y las flores, la alegría de vivir, la sensación de bienestar y los sueños, todo ello encarnado en la figura femenina. Un nuevo lenguaje visual que invita a experimentar, a colocarse las gafas y a disfrutar con los volúmenes.
Esta botella está a la venta desde el pasado 26 de marzo con motivo de la Feria Alimentaria 2012, en la que Cavas Torelló ha estado presente, un año más, con un stand de 110 metros.
Ficha técnica
El cava Torelló 3D Brut Gran Reserva by Custo Barcelona ha sido elaborado mayoritariamente con la variedad Xarel.lo de cepas propias de más de 30 años de la finca Can Martí y ha permanecido un mínimo de 30 meses de crianza en la bodega.
Esta segunda edición, limitada a 10.000 botellas, corresponde a la cosecha 2007, año de muy buenas condiciones climáticas, con un invierno muy seco seguido de abundantes lluvias en primavera y que dio paso a un verano con temperaturas moderadas, lo que hizo disminuir la producción respecto a vendimias anteriores pero permitió una maduración mucho más lenta con un buen desarrollo vegetativo de la uva. Una acidez muy equilibrada, una graduación ligeramente superior a la media de años anteriores y un fruto muy sano dieron paso a una excelente calidad.
De venta en tiendas especializadas de vinos, en restaurantes y en el Corte Inglés a un precio aproximado de 40€.
Nota de cata
Fase visual: Dorado intenso y brillante con burbuja fina y corona de buena persistencia.
Fase olfativa: En primera olfacción encontramos aromas de fruta blanca muy madura (pera de agua, manzana golden) y detrás notas de vainilla, de brioche y de frutos secos (nueces, avellanas). Elegante y seductor.
Fase gustativa: Ataque agradable gracias a una burbuja fina perfectamente integrada. Rica acidez que le da frescura y brío. Es redondo, con cuerpo y estructura. Largo recorrido y final persistente, notas golosas, de frutos secos y de pastelería fina.
La primera edición del cava Torelló by Custo Barcelona
El cava Torelló Brut by Custo ha sido muy bien valorado por expertos, como lo demuestran los premios y distinciones obtenidas:
-“Mejor cava” según la Guía Vivir el Vino 2012 (97 puntos).
-“Mejor cava sin crianza en madera” según la Guía de Vins de Catalunya 2011 (9,54 puntos).
-92 puntos Parker.
-92 puntos Peñín 2012.
-Medalla de oro en los Premios Nuevo Vino 2011.
El proceso de elaboración de los cavas de Agustí Torelló
El proceso de elaboración comienza en la bodega a finales de verano. Cada variedad de uva, cosechada a mano y en su punto óptimo de maduración, se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones. Previo paso de toda la uva por la mesa de selección, realizamos por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando solo la primera prensada, el “mosto flor”, que, con un cuidadoso control, dará como resultado excelentes vinos blancos, rosados y tintos.
Una gran parte de los blancos son la base de los cavas Torelló, otra se destina al vino joven Blanc Tranquille y una tercera al vino Crisalys, Xarel·lo fermentado y criado en barrica. La uva tinta se destina en una parte a la elaboración de un vino rosado, Petjades Merlot y otra al vino tinto Raimonda Reserva. Finalmente con los hollejos de la uva Xarel·lo elaboramos Marc recuperando así una tradición familiar que se remonta a 1.861.
Para la elaboración del cava, se lleva a cabo en primavera, el embotellado del vino base y se provoca una segunda fermentación en la misma botella.