Presentación de las jornadas “Nuestros Arroces con Carlos Moro”
• La bodega rinde homenaje a uno de los platos más tradicionales de la cocina valenciana a través de un menú maridado con los vinos D.O.C.a Rioja, CM 2017 y CM Viña Tenencia 2020
• Medio centenar de restaurantes representativos de la gastronomía valenciana participará en estas jornadas del 11 al 27 de febrero
Organizada por la bodega riojana Carlos Moro y Exclusivas CASVI, hoy ha tenido lugar en el Restaurante Only You la presentación de las jornadas gastronómicas “Nuestros arroces con Carlos Moro”, que se desarrollarán en la provincia de Valencia durante los próximos días, del 11 al 27 de febrero. Durante la presentación, se han puesto de manifiesto las armonías que unen a los arroces valencianos con dos vinos emblemáticos de la marca Carlos Moro: el vino CM 2017, de la DOC Rioja y CM Viña Tenencia 2020, un blanco que se elabora a partir de uvas seleccionadas de la finca que lleva su nombre en Ribadavia, Ourense, a orillas del río Miño.
Durante la presentación, se ha puesto de manifiesto el interés de la bodega en seguir apoyando al sector de la hostelería, tal como lo han venido haciendo en los dos últimos años tan complicados para el sector por la pandemia. Sus presidente, Carlos Moro, y Javier Vilana (Exclusivas Casvi) han presentado hoy a la prensa estas jornadas que se van a desarrollar en más de 50 menús de otros tantos restaurantes de la provincia de Valencia que se han sumado a esta iniciativa.
Para la Bodega Carlos Moro “estas jornadas simbolizan la recuperación del sector y lo hacen con tres objetivos: satisfacer la demanda por parte de los consumidores, apoyar a los restauradores con acciones de interés y rendir homenaje a la gastronomía de la zona a través de sus admirables arroces”. Por su parte, Exclusivas Casvi destaca “la gran aceptación de la iniciativa, los restaurantes más representativos de Valencia han querido sumarse y participar. Esperamos que sean todo un éxito y que puedan consolidarse en el tiempo”.
Los comensales de las jornadas, además de disfrutar con excelentes menús, podrán participar en el sorteo de botellas en formato magnum del vino CM dedicadas por el propio Carlos Moro y compartirlo en sus redes sociales con la etiqueta #arrocesconcm
Toda la información sobre las jornadas ya está disponible en la web Jornadas gastronómicas de Carlos Moro
Dos iniciales para un gran vinos: CM
Lleva las iniciales de su autor y fue el primer vino de Bodega Carlos Moro en la D.O.C.a Rioja. Este tempranillo nace en San Vicente de la Sonsierra, uno de los municipios de La Rioja más codiciados por el sector bodeguero por la riqueza y peculiaridad de sus viñedos.
CM son las iniciales de su creador, Carlos Moro, quien decide desembarcar en la D.O.C.a Rioja en 2014 después de muchos años estudiando los viñedos. CM es la primera etiqueta de este proyecto personal y joven, pero que ya ha formado parte de grandes acontecimientos históricos de nuestro país.
Las uvas con las que se elabora CM proceden de viñedos viejos de entre 25 y 80 años, plantados en vaso. La edad de las cepas hace que los frutos sean minúsculos, pero con una expresividad mayúscula.
El vino CM 2017 que hemos podido catar tiene una crianza de doce meses en barricas de roble francés y americano. Es un vino intenso, elegante y redondo que llama la atención a primera vista por su color picota brillante. En nariz, destacan sus aromas a fruta roja fresca y a notas propias de su crianza en barrica. En boca, presume de una buena estructura y un gran equilibrio entre frescor y madurez.
CM Viña Tendencia 2020
Por otra parte, CM Viña Tenencia (Denominación de Origen Ribeiro) es un vino blanco que se elabora a partir de uvas de la zona más cualitativa de la finca que lleva su nombre en Castrelo de Miño, Ourense, a orillas del río Miño, en unos fértiles terrenos silíceos. Es una finca de 30 años con producción regulada, orientada al sur, enclavada en el valle del Miño en el que emergen las variedades autóctonas más representativas de la D.O. Ribeiro como son la Treixadura, Godello y Albariño y que forma parte de la colección Vinos de Finca de Carlos Moro. Se trata de variedades con un potencial único para la elaboración de vinos blancos excelentes.
La selección de las uvas de las tres variedades proviene del viñedo, mientras que el exacto porcentaje de las mismas resulta del coupage definitivo realizado en Bodega y su crianza en finas lías aportan el carácter y equilibrio a este vino único e irrepetible.
La añada 2020 que hemos catado se muestra como un vino de brillante color amarillo pajizo, con reflejos verdosos. En nariz es fresco, intenso y elegante, con aromas de frutas blancas (manzana verde), ciruela amarilla, heno recién cortado, flor blanca, y toques minerales. En boca tiene una entrada amplia, con buena estructura, graso y una buena acidez, con un final agradable y persistente.