Acabando la vendimia 2015 en Jerez
Sólo faltan los viñedos de la costa para cerrar la campaña de este año. Un buen número de bodegas ya están cerradas y al parecer la calidad de este año y los niveles de producción aumentan, según comenta el Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry.
Falta poco para colgar el cartel de COMPLETO en la vendimia 2015, a falta de los lagares de la costa que se encuentran aún en vendimia, en la fase de moltura de la uva en los pagos más próximos al mar. En Jerez, la vendimia empieza en el interior y, de forma gradual, se va extendiendo hacia la costa, donde la uva adquiere su grado de madurez más tarde.
Las primeras uvas de la variedad palomino empezaron a molturarse 3 de agosto, una fecha muy temprana y que se decidió de las altas temperaturas que se registraron este verano. Aún así, al segunda quincena de agosto ha sido más suave, lo que ha permitido que la vendimia sea más lenta, más tranquila, pudiendo así vendimiar en el momento óptimo de maduración de la uva.
En esta campaña la uva está llegando muy sana a la bdoega, por lo que se considera que la calidad de la añada será alta. Las buenas condiciones de la primera han propiciado estos niveles de salubridad del viñedo y la uva llega sana a los lagares. Tras un invierno moderadamente lluvioso, con una media ligeramente inferior a los 600 litros por metro cuadrado que son habituales en la zona, la primavera ha sido muy seca, lo que ha tenido una incidencia muy positiva en la evolución de la vid, con prácticamente una ausencia total de las plagas y enfermedades más habituales en la zona. Además, las lluvias del invierno se han extendido a lo largo de un número importante de días, lo que significa que la tierra albariza ha tenido la oportunidad de empaparse de forma gradual, sin que se produzca erosión del terreno y creando en el subsuelo las reservas hídricas necesarias para que las plantas hayan evolucionado de forma adecuada con la llegada del verano.
Como consecuencia de todo ello nos encontramos con una vendimia sana, con unos niveles de acidez muy equilibrados y un contenido medio en azúcar que a principios de la campaña era muy alto y que ha ido moderándose hasta los actuales 11,3 grados Baumé que registra el último informe del Consejo Regulador.
En términos de producción estamos ante una cosecha que se estima en un volumen medio-alto, con una producción por hectárea que al término de la campaña probablemente superará los 11.000Kg por hectárea. Ello permitirá disponer de aproximadamente 75 millones de kilos de uva con los que elaborar los mostos necesarios para rociar las criaderas de los sistemas de envejecimiento de las bodegas jerezanas, además de suministrar la materia prima para otra serie de productos de calidad elaborados en el Marco de Jerez. Entre ellos y de forma especial hay que mencionar el Vinagre de Jerez, producto acogido igualmente a Denominación de Origen y cuya popularidad creciente demanda cada vez mayores volúmenes.
El final de la vendimia coincide con la celebración en Jerez y en todo el Marco de las tradicionales Fiestas de la Vendimia, para las que el Consejo Regulador, en colaboración con el Ayuntamiento de Jerez, ha preparado un extenso programa de actividades. Entre ellas destaca la tradicional ceremonia de la pisa de la uva a las puertas de la Catedral, así como el certamen “De Copa en Copa”, que congregará en el recinto de Los Claustros de Santo Domingo a casi veinte bodegas que mostrarán sus mejores vinos a los cientos de visitantes que cada año disfrutan de este evento.
Las celebraciones de la vendimia jerezana tiene este año un carácter muy especial, pues a lo largo de 2015 se cumplen los 80 años de la creación de la que fuera la primera Denominación de Origen creada por el ordenamiento español: Jerez-Xérès-Sherry.