Turó d'en Mota bautizado como "lo mejor del cava"

El periódico francés Le Monde destaca Turó d'en Mota, de Cavas Recaredo

Turó d'en Mota, el cava de Bodegas Recaredo, ha sido nombrado por el diario francés Le Monde como "lo mejor del cava" en un dossier sobre espumosos que ha publicado recientemente.

Turó d'en Mota es un cava único elaborado con una sola variedad, Xarel·lo, procedente de un viñedo plantado en 1940, que representa la voluntad de la bodega de elaborar un cava de terruño que esconda entre sus burbujas el paisaje del Alt Penedès.

El reportaje, redactado por la periodista Sandrine Morel, realza la labor de los pequeños viticultores del Penedès por su trabajo y por la calidad y el prestigio de los cavas que elaboran, no sólo a nivel nacional, también a nivel internacional.

Le domaine Recaredo refait pétiller le cava, es el nombre bajo el que el diario francés destaca como la familia Recaredo ha logrado elaborar cavas Brut Nature Gran Reserva únicos y que definen el carácter de la bodega -como Turó d'en Mota- a partir de sus 50 hectáreas de viñedo propio en las cuales trabajan de forma biodinámica desde hace 10 años.

El director de Cavas Recaredo, Ton Mata, destaca entre las páginas de Le Monde:

Es importante no pedir a la tierra producir más de lo que puede.

Le Monde alaba la decisión tomada por la bodega en 2014 de renunciar a uvas como la Chardonnay o la Pinot Noir con el objetivo de potenciar la uva típica de la zona del Penedès, la Xarel·lo, pues suponen un cambio y una diferenciación entre las bodegas de la zona.

Cavas Recaredo apuesta además por el uso de un tapón de corcho natural durante la crianza y el degüelle manual de la botella a temperatura fresca y natural de la cava en la totalidad de la producción.