Cata V Aniversario de Grupdetast

Parece mentira pero ya han pasado cinco años desde que echamos  andar. Son cerca de 60 catas conjuntas, variadas, curiosas y siempre interesantes. En esta ocasión y para poder estar todos tranquilos, realizamos la cata en campo neutral. Una cena fría sin elaboraciones. Sergio se encargó de traer unos salazones de lujo. Anchoas tiernas y frescas al igual de unas sardinas carnosas y con un fondo ahumado de lujo. Mojama y bacalao, bañadas en un AVOE tan rico como respetuoso. Diego se encargó de traer una espectacular tortilla de patatas que no fuimos capaces de terminar y yo, me encargue de llevar unos quesos, Brillat Savarint, Comté e Idiazábal. Junto con un jamón de recebo, chorizo y lomo más un salchichón de Joselito que quita el -sentio-.

 

Foto de familia 

Vamos a lo nuestro, Vicent Asensi se encargó de todos los vinos y el primero de la noche fue el Mysterium 2017, de bodegas Jidvei, un vino de Rumania DOC Tarnave. Un ensamblaje de Sauvignon Blanc y Traminer. Con crianza en ánforas de barro.       

Como el resto de los vinos catado a ciegas.

 

Un vino curioso, en el que desde el inicio destacó de forma un tanto significativa, un aroma a pirecina que recordaba a las piparras. Tan real como su posterior desaparición.

Aroma vegetal, pimiento verde, piparrak, flores blancas, toque terpénico, fruta blanca pera, miel blanca de romero y acacia, toque meloso, hierba buena y final cítrico, pomelo. En la recata desaparece la pirecina pero vuelve un vino más previsible, lleno de levaduras y ese toque a sobaco de la Sauvignon.

En boca es agradable y sencillo, rica acidez fina y jugosa. Frutal, paso agradable resurge lo apreciado en la nariz junto a una notas cítricas y a pétalos blancos de rosa. Nos recordó al Cabernet Blanc.

El segundo vino fue Parras del Fuerte de Bolivia. Varietal de Tannat.

Aroma de cierta intensidad, frutas maduras y algo golosas, fondo terroso, sanguino, cárnico. También hay fruta en forma de ciruelas, moras y endrinas, tramadas con clavo y pimientas. Al tiempo se asienta en la copa un fondo tostado que recuerda al pimiento asado.

En boca hay cierta textura, tanino insinuante y una acidez viva, jugosa y cítrica. Sensación frutal de moras en mermelada, grafito y tostados. Interesante dentro de su contexto si bien queda mucho camino por hacer.

Ahora viajamos a Armenia, Voskevaz Voskepar 2016, elaborado con la variedad Voskehat. Menudo juego de palabras. Este vino está hecho de la antigua variedad armenia de uva Voskehat, cosechada a mano (cultivada hace más de 3000 años), procedente de viñedos de gran altitud. Voskepar envejece durante 6 meses en barricas nuevas de roble armenio.

Le damos tiempo y va mostrándonos un aroma meloso, se sienten las lías y unas ricas flores amarillas, miel y el flavor del roble. Levaduras, miga de pan caliente, yogurt de plátano, mantequilla, pera de agua y algo de pólvora, toque metálico, punto vegetal resinoso y frutas tropicales insinuantes, por ejemplo la maracuyá.

En boca tiene una buena estructura a la par de finura. Alcohol fragante y sinuoso, paso sabroso, muerdes un membrillo, manzana reineta, punto mineral, es fresco, buen punto amargo, lo paladeas, es de un paso grato y algo rápido, queda su eco e invita al trago. Crecerá en la botella.

En esta ocasión paseamos por el Barolo, un vino de la bodega Torlasco, varietal de Nebbiolo en las variedades Lampia, Rosé y Michet. Vinificación tradicional en rojo, despalillado, fermentación alcohólica lenta con larga maceración de las pieles. Posterior  fermentación maloláctica y envejecimiento en madera de roble durante 3 años.

Precisa su tiempo, aroma fino, balsámico con una fruta roja madura y una negra en compota sin cuerpo ni carne se siente la piel tostada. Punto tostado y a violetas. Punto a regaliz a vegetal leñoso. En la recata  sientes que tiene contenido y con un estilo o definición  de un Borgoña y a la Pinot Noir, aunque sepamos claramente que no lo es.

En la boca es más entretenido dentro de un marco fino y ligero. Es fresco gracia a la acidez poco carnoso y el tanino arenoso, se insinúa. Gusta en general aunque parece dormido o por hacer. Una vez descubierta la botella nos sorprende aún más, esperas algo más intenso y claro. Tiempo al tiempo...

Espumoso rosado, un alto en el camino. Brut des Houillères Bélgica, toda una sorpresa. Copio lo que dice la bodega:  Hace 315 millones de años, el mar se retiró de Bélgica y proliferaron las plantas. El entierro de las plantas da como resultado la formación de "Carbón". Es en el lugar llamado "Les Houillères", testigo de una rica historia geológica, donde plantamos nuestras dos variedades de uva diferentes, que componen esta cosecha. Nuestros vinos espumosos se elaboran según el método tradicional, es decir con una segunda fermentación en botella y crianza en rima de mínimo 9 meses. Pinotin y Cabernet negro.

Aroma bien definido y medido. Se siente la fruta roja con un sentido goloso, herbal y fresco. Hay fresas maduras, regaliz rojo y un fondo balsámico.

En boca entra fino surge el alma tinta y el punto vegetal, pimiento rojo. Es fresco, burbuja fina que tiembla y se hace crema, es fino y agradable, sabroso. Sin enjundia pero no le hace falta, me gusta su sinceridad y buena elaboración.

Ahora nos vamos a Sudáfrica a un Pinotage curioso y nada estereotipado, lo cual dio mucho juego a diversas interpretaciones.

La Couronne En palabras del enólogo Henk Swart: Si algo realmente te molesta, cámbialo, aléjate de él o deshazte de él. Si no puedes, ¡vívelo, pero DEJA DE QUEJARTE! Me ha gustado, sí señor.

Es de un aroma concentrado e intenso, incluso pesado de una fruta negra en sazón. Punto de negror, café tostado, expreso, alcohol fragante, tostados tan sabios y medidos como atrevidos, grafito. Finas especias tupidas y al servicio de la carga frutal donde reinan las moras, las endrinas y la ciruela.

En boca sorprende por su entrada fina, hay carnosidad, paso fluido y agradable, sin aristas, se deja beber, con ansia, llena, tiene garrote y finura a partes iguales, elegante y frutal. Sabrosa crianza bien medida, como todo en él. Chupas una onza de chocolate negro, saboreas un café Kazaar todo con definición y sin pesadez. Redescubre unos nuevos matices de la variedad no tan toscos, elegantes y sin pérdida de identidad.

No paramos, ahora recalamos en Austria. Un vino de Chardonnay entre curioso y claro, bien elaborado y poco calcado al uso normal de la variedad.

¿Debería la primera o la última copa de una botella de vino ser la más agradable? Esta pregunta fundamental da forma decisiva a nuestras acciones en la bodega. Una bonita frase de MUSTER.gamlitz.

Aroma cremoso, fino y elegante, con una sabia crianza que sabe cubrir y llenar respetando el conjunto elevando la sensación frutal, manzana y membrillo. Buenas sensaciones especiadas dulces y apuntes cítricos.  

En boca el conjunto es fresco, se muestra rico y sabroso, algo ligero, agradable y fluido. Punto sápido con una acidez viva e ingeniosa vertebra el vino y lo lleva por el camino de una falsa sencillez. Retro cargada de fruta y una delicada crianza. Crecerá en la botella si bien ahora es una delicia. 

Aunque no lo sabemos aún (recordar que la cata es a ciegas) nos vamos a encontrar con una bodega muy conocida por Grupdetast. Aunque no seamos muy amigos del gobierno y de sus acciones, vamos al vino y nos dirigimos a Israel.

Bodegas Barkan y su gama superior y el varietal Cabernet Sauvignon.  El vino se produce en cuatro parcelas en Merom Galil, en la Alta Galilea. se cosecharon cuando las uvas estaban completamente maduras, cada parcela y subparcela cuando de verdad la uva está lista.  Los diferentes vinos fueron madurados en una colección de prestigiosos barricas de roble francés. Durante un período de maduración de 21 meses.

Aroma goloso e intenso, maduro y sabroso, neto. Se diferencia y se señala hay estilo y una buena materia prima al igual que una elaboración un tanto intervenida pero tan respetuosa como mimada y cuidada. La fruta manda tiene su espacio y se trama, hay ciruela negra, moras y grosellas, con entidad y densidad. Invita al trago quieres ir a por él. Cereza licorosa, pimientas y clavo, todo un recital...

En boca sigue la estela es grande amplio, llena la boca, con poder y amabilidad, templado. Rico dulzor, lo paladeas se trama, punto seco, lo disfrutas. Redondo, sedoso, un caramelo de toffee, frutal sano y carnoso, acidez rica y sabrosa, un espectáculo. Intervenido? quizás pero con mucha gracia y templanza.

Descansamos y picamos algo, el espumoso nos anima ante tanta carga. El caso es que ya lo cate-bebí hace un año pero no lo reconocí y se mostró bastante claro. Elaborado al 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir.

Establecidos durante más de 120 años en las laderas del valle de Marne, Xavier Loriot Champagne trabaja arduamente para cultivar 10.5 hectáreas de viñas divididas entre los pueblos de Binson-et-Orquigny, Villers-sous-Chatillon y Reuil. Sin adicción de sulfitos lo cual marca (para bien o para no tan bien) su personalidad y la forma de entenderlo.

Curioso y singular, con unas notas características de las levaduras y otras naturales y desnudas. Cítricos secos, pulpas, augura dulzor de una fruta bien madura, manzana reineta en compota, oxidación noble, membrillo y flores tan frescas como marchitas. Es fragante, gusta y al mismo tiempo despista sientes que es un champagne pero no al mismo tiempo.

En boca entra con una supuesta ligereza, cítrico, punto salino y seco, burbuja fundente dura mientras está en la boca, eleva al conjunto. Evoca más que indica, tiene ecos, recuerdos. Quizás a la altura de la cata se queda algo "incomprendido" pese a su entidad y carácter, tal vez al principio hubiera sido más agradable y comprendido. Resuena lo sentido en la nariz junto a un toque a malvavisco.

Y llegamos al final con un broche de oro y parece mentira, un vino español Fata Morgana, que no nos lo ha parecido a ninguno, por su elaboración tan curiosa y por el varietal 100 % Merlot. Añada: 2011. Viñedos Controlados por Mont Reaga. I.G.P.: Vino de la Tierra de Castilla.

Vino Dulce Natural. Vinificación: Ligera maceración y prensado selectivo. Fermentación lenta hasta que se para por exceso de alcohol propio. Envejecimiento: Entre 12 y 24 meses en fudres franceses de 1.500 l.

Es de un aroma entre frutal maduro, algo terso y en compota junto con notas oxidativas, lacas, barniz y ricas maderas envinadas. Marcan la endrina y las moras ricas y serenas incluso carnosas. Fondo de dulzor de arrope, chocolate, higos...

La entrada en boca es tersa, sabrosa, rica y con una acidez endiablada. Punto dulce que te espabila los sentidos pero con agrado y sabor. Una copa curiosa donde al regusto surge la nariz, con densidad y fluidez, puntito de acético que transporta el mensaje con más claridad.

 

Bueno seguiremos catando y descubriendo nuevos vinos en este interminable mundo vitivinícola, espero que junt@s. Un abrazo.