Cava Freixenet Cuvée D.S. 2007

Visual - Amarillo pajizo brillante burbuja fina y persistente

Olfativa - Frutos secos bollería y vainillas

Gustativa - Buena acidez burbuja efímera fresco y ligero

Amarillo pajizo con destellos verdosos y burbuja fina e intensa.
Notas de hierba fresca, heno, algo de bolleria tostada y un ligero toque citrico.
Fresco ,con un excelente acidez, destacan sus notas frutales limon, pomelo incluso algo de melocoton, buen paso en boca y un largo post-gusto.

Cava de color pajizo con algun matiz verdoso. Burbuja abundante y fina.
nariz fresca de hinojo y cúticos arropados con un poquito de bollería. En boca es cremoso pero muy fresco con toques cítricos y de pastelería, con una burbuja fina y muy bien integrada. me ha gustado mucho.

Amarillo pajizo con algun reflejo dorado. Burbuja fina con bastantes cordones que forman rosarios de buena velocidad. Lagrima lenta y rapida.

Nariz intensa, hierbas y montebajo, crema pastelera sutil, tiza, bolleria y fruta blanca. Menta y hierbabuena, recuerdos minerales, brioche, laurel y alguna nota anisada.

Entrada amplia, marcada burbuja a la entrada en boca, carácter amielado, marcada bolleria a la par de fresco gracias a su excelente acidez. Profundo, ligero de cuerpo, y algo cremoso. Final medio-largo con algun recuerdo a piña.

Amarillo pajizo muy claro, sin matices dorados, irisaciones verdosas, muy pálido.
Me recuerda en nariz mas a un Albariño que a un Verdejo, manzanas granny ácidas, lácteos.
Me gusta su suavidad, en boca es muy carbónico pero suave, con posgusto largo pero tambien muy suave, toque amargo muy tenue y muy al final. Realmente es muy bueno y no es dulce pero no tan rotundo como un brut. Una cosa intermedia.

Amarillo pajizo, muy claro. No dorado. En cuanto a la burbuja, como casi siempre me ocurre, absolutamente diferente: 2 copas iguales, limpiadas igual, misma botella, misma temperatura, las 2 burbuja fina, pero en una escasa y en la otra abundante.
Aroma intenso. Bollería, manzana.
Elegante en copa. Buena acidez, carbónico bien integrado, algo cremoso, seco.
He de decir que nunca he sido seguidor de esta bodega, y que este cava me he sorprendido gratamente.

Amarillo pajizo con reflejos verdosos, tonjos dorados, abundante y continua burbuja.
Intensidad correcta, con notas de buena crianza, notas de panadería, frutos secos, almendras, chispeante.
Buena intensidad, con una acidez marcada, bien integrada, equilibrada, con cierto amargor, con final marcado por la buena crianza.

Color amarilllo pajizo, brillante. En nariz buena intensidad, con predominio de manzana, almendras, bolleria.
En boca es amable, fresco, con buena acidez. Postgusto largo. Un buen cava, sin duda alguna.

Cata Virtual. Gracias a Verema y la bodega
Amarillo pajizo brillante con perlaje grueso, lento, excaso.
Muy intenso, sabroso. Pan de cereales recien horneado, avellanas, nuez. Tostados.
Muy carbonico. Elegante, largo, algo dulce, postgusto amargo. Mejor nariz que boca.

No suelo tomar muchos cavas durante el año, es una bebida que comparto solo en algunas ocasiones, por lo que no tengo muchas referencias para comparar. Aún así, comencemos:

En Fase Visual: color amarillo más bien pálido , burbuja muy fina y viva, resulta atrayente.

En Fase Olfativa: aparecen los cítricos, la pastelería, flores blancas, recuerdos a manzanas asadas, algo de almendras verdes.

En Fase Gustativa: muy equilibrado y fino de tomar, resulta agradable y más suave que otros cavas, la acidez muy bien conseguida y un recorrido largo que pide seguir brindando.

Podemos comcluir que nos ha gustado, y aunque es un poco caro de precio (para lo habitual) puede acompañar a una comida no muy compleja. Creo que será un éxito de Freixenet en el mercado.