Descripción

Perpetual nace como homenaje a los vinos de guarda, aquellos antiguos vinos capaces de vencer al tiempo. “Perpetual muestra hoy su elegancia y su armonía y se distingue por su gran complejidad aromática. Tras el éxito del primer vino del Priorat de Torres, “Salmos”, la familia se propuso hacer un vino insignia de la bodega del Priorat que demostrara el compromiso que tenía con esta zona.

Procedencia

Mireia Torres, quinta generación de la familia y directora técnica de Bodegas Torres, ha elaborado personalmente este vino procedente de viñedos de diferentes fincas del Lloar y de Porrera, algunas de terrazas de pizarra, también llamada licorella, y otras de costales.

Gastronomía

Excelente con carnes de caza, asados, guisos de cordero y también con quesos de pasta, tipo manchego, roncal o mahón tierno.
Servir entre 16 - 18º C.

Nota de cata

Se distingue por su gran complejidad aromática. Entre las agradables notas de torrefacción, sotobosque y sándalo, parecen notas frescas que recuerdan a la lavanda y la corteza de cítricos.
En boca presenta gran concentración y taninos dulces y redondos. Postgusto prolongado.

DATOS DE LA BODEGA
Bodega de una superficie total = 3.200 m2
Cava Barricas.-------------------= 480 m2 (Capacidad para 1.000 Barricas)
Bodega.--------------------------- = 740 m2
Zona noble. Oficinas.---------- = 350 m2
En Bodega, existen 8 depósitos de 5.000 Lts. , 8 de 10.000 lts, (elaboración tinto),
además de 1 de 10.000 y otro de 30.000 para guarda, cupage y estabilización. Bodega
dotada de un depósito de 40 m3 para recogida de pluviales y posterior
reaprovechamiento. Depuradora de aguas provenientes de proceso (2000 l/h) y
depuradora de aguas negras (válida para 25 personas), siguiendo la filosofía Torres.
Prevista también con la adopción de placas fotovoltaicas amorfas capaces de producir
17.13 Kw. Pick, montadas sobre la impermeabilización del tejado, ocupando unos 300
m2 y capaces de producir unos 22.000 Kwh. anuales, suficientes para el consumo de
la bodega a excepción de la vendimia, en que será necesario otra fuente alternativa de
energía.

Tiempo de maceración: 32-35 días
Tiempo de fermentación: 12 días
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable con
control de temperatura.
Temperatura de fermentación: 27 º
Crianza: Crianza en barricas de roble nuevo francés
durante 16 meses.
Fecha de embotellado: 30 de abril de 2007
Número de botellas producidas: 6.348
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 15%
pH: 3,44
Acidez Total: 6,4 grs/l (tartárico)

Ahora le toca a Mariaisabelle:
Wine Advocate 2011: Puntuación: 94/100, del vino Perpetual 2008
Este caldo se ha ido muy arriba. Ha conseguido por fin lo que le hacia falta a torres, que tras probar salmos, sabia que lo conseguiria.
Color picota , capa alta. Me gusta lo elegante en copa, matices violaceos en ribete.
Aromas potentes, pero profundos, complejo, terroir, fruta madura negra. Me gusta el aroma a barrica vieja y montaña.
En boca es redondo, largo y lineal, con saboir dulce y poco acido, amargo en cafes, muy de smog, humos, pasas.
Es de guarda, claro esta!.