-Color rosa salmón con reflejos fresa, buena persistencia del carbónico con rosario ascendente, burbuja fina y homogénea, corana abundante con amplia espuma que permanece durante varios minutos.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta fresca roja, intensidad alta, luego se abre aún más dando matices golosos de pastelería fina, ahumados ligeros del tostado, especias, cítricos, mandarina pomelo, notas florales.

-Fase gustativa: Entrada golosa, seco, acidez media alta, alcohol bien integrado, carbónico muy elegante bien integrado, se siente pero no molesta ni satura para nada, invita a beber, cremoso, untuoso, sabores de fruta roja fresca, especiados y ligeros tostados, final vegetal y ligeramente amargo, como citricos de naranja sanguina, pomelo, posgusto largo.

Fase visual: color salmonat amb iridescències a color de pell de ceba.

Fase olfactiva: 

Sense moure la copa; aromes a llevats. Es mostra molt tancat i les flaires no són atractives.

A copa moguda; continuen els aromes de llevats, però ja es deixa olorar un fons de fruita tímida vermella.

Es va obrint i es perceben aromes d’herba recent tallada. Fresa. Fulles de menta. Un punt de cassís. Cirera. Tocs florals i puntes minerals.

Fase gustativa: entrada fresca. Carbònic molt ben integrat. Pas fluid, lleuger i net.

Los pequeños detalles que marcan la diferencia del día a día.
Comenzamos algunas catas -ad hoc- de los vinos del grupo Riscal-Laurent Perrier.
Las espumas rosas, si no son para desayunar, son para almorzar o para cenar....sin dudar.

CATA AD HOC
Visual.- Rosa salmón, claro, limpidez en copa y burbujas muy abundantes y además en progresión (fuera-dentro). El color es especial, como la botella BRUT Cuvée Rosé. Buen brillo y algo de lágrima untuosa.
Comentario: Atractivo, imponente, festivo, grupal.

Aromática.- Intensidad media (+), limpidez, notas vegetales, hojas secas de pino, rosas rojas, fresas, puntas lácticas todavía (yogur griego). En copa movida, en evolución, puntas cítricas de cáscara de lima, pomelo, melón rosa. Es un vino en evolución y joven.
Algunas puntas finales de bollería y "brioche", insistiendo en esa fase secundaria de la fermentación, aun envejeciendo mínimo 5 años.
Comentario: Las flores no se marchitan, florecen y se enorgullecen de caer.

Gustativa.- En boca, es largo, con acidez marcada pero media (+), alcohol moderado y taninos leves. Es bastante seco a pesar de ser BRUT, al mínimo "dossage".
Rosas, fresas, chicle de fresa Cheiw, pomelo, té, hojas secas en un final mini vegetal, con caudalía y reposo. Deja un paso bucal entre cremoso y seco, con puntas amargas cítricas.
Comentario: Apto y de buena calidad, precio medio+ y evolución.

NOTA: 93 ad hoc sobre 100

...desde 1968 o desde la época de HENRI IV, en la Côte de Bouzy Montagne de Reims) se elaboraba vino tranquilo de Pinot Noir, que requirió tener espumas.

https://www.facebook.com/JAVIERAZCONAFABON/posts/1303141016437079?pnref=story

No es mi tipo de vinos, pero la verdad es que entra como la seda...
Color asalmonado. Burbuja muy fina.
En nariz muy bien integrada la fruta roja (fresa, frambuesa) con aromas a bollería, levaduras.
En boca muy muy agradable. Muy buena acidez, frescura, todo perfectamente en su sitio.
Un placer.

Botella de mediados de los 90.

Bonito color piel de cebolla claro, con reflejos cobrizos y asalmonados. Burbuja finísima y aún muy presente para su edad.

Nariz de intensidad media y gran elegancia, compleja, con destellos de fruta roja madura, pan tostado, ligeros aromas florales y trazas minerales.

Boca de gran frescura y amplitud, voluptuoso, con el carbonico fantásticamente integrado, buen equilibrio entre la acidez y el punto aci-dulce, con un final persistente que deja recuerdos a bollería levemente dulce.

Fantástica la evolución en botella de este champagne, la botella ha caído casi sin enterarnos.

Salmón pálido.
Nariz de buena intensidad, florales, levaduras, tostados y notas elegantes de fruta roja.
En boca se muestra seco, vinoso, amplio, con el carbónico perfectamente integrado, gran acidez con un paso marcado por fruta roja y notas minerales.

Color piel de cebolla
La nariz es de buena intensidad, notas de fruta roja, notas florales, recuerdos a bollería y un fondo mineral acompañado de cierto aire vinoso.
En boca tiene buena entrada, fresco, excelente acidez, cremoso, con el carbónico perfectamente integrado, frutal pero al tiempo vinoso, con buen peso, elegante y muy largo.
Rico rosé.

Precioso color frambuesa con destellos asalmonados.

Nariz más intensa y menos compleja quizás que otras referencias de esta fabulosa bodega francesa. En nariz, como en la visual, lo que predomina es la frambuesa. Bollería, dulce bollería, levaduras, tostados y alguna aromática.

En boca es un pecado. Cremoso, frambuesas otra vez, más dulces que en nariz pero sin empalago alguno, pues tiene una estupenda acidez, alguna punta amargosa y floral (morada) y una burbuja descongestionante. Deja un postgusto largo y delicado.

Cortesía de Marqués de Riscal en su Aula.

A la vista presenta un color rosado asalmonado, algo de destellos frambuesas, con unas burbujas finas verticales y con una buena corona.

A la nariz se muestra con una intensidad media a alta, con una buena franqueza, van apareciendo los detalles de la fruta como las fresas y las frambuesas

En la boca, de entrada se nota la fruta, con una buena acidez, con cierto diulzor y también con untuosidad. Redondo resulta.
Largo, muy largo.

Cata realizada en el aula de Marqués de Riscal.