Color negro con reflejos caoba de nariz densa, con notas de uvas y ciruelas pasas, chocolate amargo y dátiles muy maduros, notas tostadas de caramelo, de arrope, higos maduros y un fondo de especias. En boca tiene buena acidez que mantiene las notas más dulzonas, untoso, largo, tostado y especiado.

-Fase visual: Color ámbar, oscuro, reflejos caoba intenso, intensidad de color alta, lágrima densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de fruta pasa, dátiles, uvas pasas, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas tostados y golosos, tarta tatin manzana, cacao negro, chocolate, algo especiados, almazara, almendras garrapiñadas, toffe.

-Fase gustativa: Entrada golosa, dulce, alcohol bien integrado, con cuerpo, sabores de dátiles, pasas, frutos secos garrapiñados, tostados, final dulce y algo amargo, posgusto muy largo.

Un vino dulce de Pedro Ximenez, denso, pero no empalaga su dulzor, a pesar que no soy muy partidario de estos dulces tan espesos, de color casi negro, con reflejos caoba. En nariz aromas de fruta madura, pasas, especias, dátiles, tostados. En boca entra con un dulzor que te llena la boca, buena acidez, notas especiadas y notas glicericas. Es un buen pedro Ximenez para tomar con calma. Me uno a los comentarios de conversación, meditación junto a chimeneas...........

De color ébano con reflejos caoba.
Nariz de gran intensidad con aromas de fruta negra madura, de ciruelas pasas y pasas sultanas, de repostería marroquí, de arrope y especias como la canela, el cardamomo y la pimienta rosa, de dátiles, tostados, ahumados y chocolate amargo.
En boca destaca su buena acidez, que vertebra y da sentido a todo el conjunto, el excelente punto dulce, las notas especiadas que se mezclan con la melaza y la miel tostada, la fruta pasa... Y ese tacto glicérico que te hace relamerte.

De esas joyas para tomar en momentos de meditación, a poder ser con una chimenea cerca y el silencio.

va por Antonio Machado. Vino de chimenea y zapatillas, de historias contadas y de historias por contar. De color ébano oscuro y aspecto denso que tinta ligeramente la copa. Hay pasas, uva fresca, suaves balsámicos, matices licorosos, finos tostados, higos secos... En boca tiene buen ataque, pasa fresco, resulta fluido, con muy buenos amargos, largo y con notable profundidad.