El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

170 respuestas
    #97
    Aloof
    en respuesta a collvert

    Re: A modo de aclaración.

    Ver mensaje de collvert

    los caldos de carne pueden estar cociendo(hirviendo)todo el tiempo que quieras,pero el de pescado no mas de 15min.las espinas y partes menos nobles si lo haces mas tienen un sabor amargo.

    #98
    zigoibi

    Cebolla en la paella: ¿por qué no?

    Por curiosidad, me gustaría saber por qué no puede llevar una paella algo de cebolla en el sofrito, que todos los días se puede aprender algo.

    ¿Y un arroz meloso? ¿Y un arroz caldoso?

    Personalmente, a mí me gusta ponerle puerro al arroz caldoso de marisco, un sofrito de puerro y pimientos asados, pero no veo por qué es tan aberrante.

    Muchas gracias, se admiten todo tipo de respuestas, ingeniosas, científicas, anecdóticas...

    G-M.
    en respuesta a zigoibi

    Re: Cebolla en la paella: ¿por qué no?

    Ver mensaje de zigoibi

    Con la iglesia hemos topao!
    Si hablas de arroz caldoso, de arroz nosecuantitos, no hay ningún problema.
    Pero... ¡ay amigo si hablas de "paella"!. En ese caso, no puedes añadir más ingredientes que los que mandan los cánones. Y la cebolla, no es uno de ellos. Así de simple. Si le echas cebolla (que no dudo que esté muy rico) pues ya no tendrás una paella hablando con propiedad, sino que tendrás un "arroz zigoibi" por ponerte un ejemplo.
    Saludos

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