El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

170 respuestas
    Francescf
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

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    ¡Hombreeeeee! Que no es por dar envidia, que por ahí también andáis bien surtidos :-D

    Para hoy, dorada al horno para mi mujer y mis hijos (sólo había 2 y vendieron la grande delante mío) y los tres únicos salmonetes majetes que quedaban, para mí... Y la pescadería cierra por vacaciones la próxima semana. Hay que aprovechar, que luego sólo encuentras congelado ;-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    Francescf
    en respuesta a Bernie

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de Bernie

    La última vez que lo miré, el río que pasa por el tuyo estaba bastante seco... porque playa no tenéis :-D

    Off-topic: Dimarts vinent marxen el nens. A veure si podem quedar per al dimecres. Miraré de telefonar-te :-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    La Dama
    en respuesta a J-Carlos

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de J-Carlos

    No sé cuánto tiempo llevas haciendo paellas, pero en mi casa de toda la vida se hace con caldo que hacemos en casa más o menos como dices tú. Además de ponerle todo lo que citas le ponemos las cabezas de pescado que le da más gusto al caldo si cabe, ponemos todo junto incluido la cebolla, un pimiento, un par de dientes de ajo, las hojas de laurel, sazonamos y lo dejamos a fuego lento unas horas. Para una paella de carne sustituimos el pescado y marisco con algunas piezas de pollo o carne y con un hueso que le dará mas gusto al caldo el resto no cambia. Te puedo asegurar que el resultado es de chuparse los dedos. Para gustos colores claro esta.

    Un saludo

    Wyllys
    en respuesta a Aloof

    Re: A modo de aclaración.

    Ver mensaje de Aloof

    Pues va ser que vivo en Picasent pero no conozco como tu dices, la "palabreja en mayusculas TOFOL"....salvo que en valenciano se le conoce tambien al nombre de Cristobal. En cuanto a lo del pescado estoy de acuerdo, pero solo en parte....depende de con que elementos hagas el fondo....galeras, morralla, huesos, cabezas etc.
    Un saludo.

    "Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."

    Wyllys
    en respuesta a Francescf

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de Francescf

    Tu no pares jajaja....aprovechas ya que el martes desaparecen tus hijos para empezar las juergas :-) hay dios...los hay que viven muy bien jejeje.

    "Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."

    Wyllys
    en respuesta a La Dama

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de La Dama

    Aprovecharé la semana próxima que estaré en Lanzarote para buscar algún restaurante que haga buenos arroces.....ya sabes que los valencianos somos como los chinos...no nos cansamos nunca del arroz :-)
    Las cabezas de pescado le aporta muy buen sabor al caldo....con el resto de ingredientes igualmente estoy de acuerdo....y a fuego lento, por supuesto.
    Saludos.

    "Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."

    Wyllys
    en respuesta a Francescf

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de Francescf

    Un sacrificio en congelado durante unos días al año....tampoco va mal jejeje.....aunque ya se que aprovechas para no estar cerca de los congelados y te marchas por ahí:-)

    "Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."

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