El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

170 respuestas
    Otilio Haro
    en respuesta a zigoibi

    Re: Cebolla en la paella: ¿por qué no?

    Ver mensaje de zigoibi

    Exacto, le llamas arroz como has hecho a continuación y andando. Hoy, en cazuela de barro, uno de bonito y anillas de calamar, con sofrito de cebolla.

    Saludos

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    Wyllys
    en respuesta a Aloof

    Re: A modo de aclaración.

    Ver mensaje de Aloof

    Los caldos de carne para hacer la paella valenciana (contenido)con el caldero (continente), no puedes dejarlo todo el tiempo que quieras, ya que afectaria al resultado final.
    Saludos.

    "Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."

    jacomur
    en respuesta a J-Carlos

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de J-Carlos

    Hoy lo hemos hecho en casa con un risotto de setas, y queda de "cine". Para 3 personas le añadimos un 1/5 de la botella.¡Como queda con sidrina! Saludos desde Comillas. Y

    Saludos desde Cantabria.

    jacomur
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Pepe, pues al arroz le pongo siempre cebolla picada muy fina y pochada; y hay días como hoy, que a un risotto de setas le he añadido sidrina de escanciar. No será muy ortodoxo pero me quedan muy bién de sabor. Saludos desde Comillas y

    Saludos desde Cantabria.

    Pepeiglesias
    en respuesta a jacomur

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de jacomur

    Pues claro, hazlo como te plazca, y si encima te sale rica, pues ¡Viva Dios que nunca muere!
    Ya dije que yo no soy experto en paellas, pero por mi profesión, como comprenderás he conocido a infinidad de paellers, y, según ellos, lo de la cebolla es una herejía porque rompe el grano. A partir de ahí todo fue un cúmulo de improperios y sandeces de un forero a quién le ha salido bien un hilo y lo quiere prologar hasta el esperpento, llegando incluso al insulto y la descalificación, a lo que por cierto no han censurado los vigilantes.

    Francescf
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Confirmado: mi mujer no pone cebolla en la paella. Por cierto, ayer cayó una con unas gambas que todavía se movían y unas sepionas de Vilanova... Para chuparse los dedos, literalmente :-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

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