El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.

Yo pensaba más bien en unos calçots de Valls... pero es negociable :-)

Interesante, ¿cuál es la causa?, sí que soy de los que piensa que a mayor cantidad de escombros en la paella, menor intensidad del caldo, pero tanto como su sustitución por agua por completo, no sé, me extraña.

Cuando vivía en España, la verdad sea dicha, no era un especialista en paella, ni en ningún plato de la gastronomía Española.
Disfruté de todos y cada uno de los cocidos, sofritos, mojos, tapas, chorizos,carnes, curadas asadas a la plancha, mono ingredientes, multi-ingredientes, caldosos y un gran etc.

Me llama la atención el vegetal conocido con el nombre de cebolla, si lo adicionas o no a la paella, cuanta gente puedes hacer que te miren como loco.
Pero con cebolla o no, me encanta y la disfruto en todas sus tropicales variaciones.
Que poco os queda de verano.
Disfrutadlo.

PD
No se si habéis degustado la paella hawaiana, TC.
No podéis imaginaros la cantidad de "Paellas" o sucedáneos que en esta tierra venden como la autentica, la inimitable y nunca igualada Paella.

Efectivamente pongo cebolla para hacer el caldo, y más cosas; pero no para el sofrito.

Y si le añades sidra de escanciar mucho mejor. Y

igual que el otro pero con carcasas de pollo y sin laurel.