Mejor Restaurante del Mundo 2014

73 respuestas
    #18
    Jeronimo
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: Mejor Restaurante del Mundo 2014

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Yo únicamente he estado en dos números uno mundiales, El Bulli y El Celler de Can Roca.
    Si nos ceñimos únicamente de comida, El Bullí era espectacular. Pero si tenemos en cuenta el conjunto, El Celler creo yo que gana por goleada.
    Puede ser que en algún restaurante se coma mejor que en El Celler.
    Puede ser que en algún restaurante tengan un servicio de vinos mejor que El Celler.
    Y puede ser que algunos de los restaurantes de los primeros puestos sean más económicos que El Celler.
    Pero uno que tenga una cocina similar a la del Celler, un sommelier a la altura de Pitu, arropado por una bodega como la del Celler y a unos precios similares al Celler, ya me contareis.
    Y me guardo de reserva a Jordi y sus postres, por si hace falta sacarlo en un momento dado.

    #21
    Isaac Agüero
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: Mejor Restaurante del Mundo 2014

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Sin duda el Celler va a repetir... creo que en este 2014 están en un momento álgido. De mis 3 comidas (2010, 2012, 2014) sin duda la de mayor nivel. Además son capaces de tener tiempo para otras aventuras como en Somni que estrenará en breve,

    #22
    Isaac Agüero
    en respuesta a Peperodevera

    Re: Celler de Can Roca

    Ver mensaje de Peperodevera

    En cuanto a los restaurantes españoles a dia de hoy hay 4 entre los 50 primeros: CCR, Mugaritz, Arzak, y Quique Dacosta. pocas variaciones, quizá alguna ligera subida de Quique Dacosta.
    En cuanto a nuevas entradas, creo que Diverxo no entrará en el top 50. En esta lista votan críticos. En Diverxo, es realmente conseguir mesa, David no hace concesiones a nadie. Creo que es un restaurante poco visitado por los votantes.
    Diría que el tapado es Eneko Atxa.

    #23
    Maximo S.T.

    Criterios de selección

    Hola a todos. Para seguir analizando estos premios mientras estamos a la espera de la publicación de la lista de este año, hoy voy a contaros los criterios utilizados en la elección de los restaurantes y ayudaros así a confeccionar una lista de posibles candidatos a subir o bajar en esta famosa lista.

    Para comenzar, y me imagino que muchos de vosotros ya lo sabréis, la lista está compuesta por 100 restaurantes aunque los 50 primeros tiene mayor relevancia a nivel internacional. La lista y la ceremonia de entrega de premios son organizadas por la revista Restaurant.

    El grueso de votantes está formado por alrededor de 9​00 personas, cifra la cual varía de año en año, los cuales pertenecen a la Academia de los 50 mejores restaurantes. Esta academia abarca 26 regiones diferentes del todo el mundo. El total se divide en grupos de 36 personas, formando paneles de votación para cada región del mundo. Algunas regiones abarcan más de un país y esta extensión es decidida por los presidentes regionales, sometiéndose a debate cada año. El criterio de división en regiones se utiliza para representar fielmente el panorama mundial de los restaurantes en la actualidad. 

    Cada grupo está formado por personalidades del mundo de la gastronomía: chef, periodistas, críticos gastronómicos, "gastrónomos" respetados en el mundillo... Cada persona dispone de 7 votos. Por lo menos cada año se renuevan 10 expertos de la Academia.

    Existen unas normas que deben cumplir todos los votantes, tal y como están reflejadas en la web del certamen:

    • Votación estrictamente confidencial.
    • Los miembros del panel de expertos votan a 7 restaurantes. Un mínimo de tres votos deben ser para restaurantes fuera de su región.
    • Los miembros del panel de votantes deben haber comido en los restaurantes nominados en alguna ocasión en los últimos 18 meses.
    • No está permitido el voto a restaurantes en propiedad del votante o vinculados por intereses comerciales de algún otro tipo.
    • Las votaciones se realizan al restaurante, no al chef o restaurador que lo dirige.
    • Los miembros del panel de expertos presentan sus 7 opciones en orden de preferencia, utilizando este orden para clasificar en caso de empate.
    • A parte de esto, "no hay reglas".

    No existen criterios específicos que deban cumplir los restaurantes para poder ser votados y tampoco que haya permanecido abierto un número determinado de años o haya obtenido otro premio. 

    Con estas premisas se pretende que cualquier restaurante del mundo pueda entrar en la lista y hacer las votaciones lo más equitativas posibles.

    ¿Qué os parece este sistema? ¿Es equitativo o perjudica a algún tipo de restaurante?

    Un saludo, Máximo

     

    Mapa de las regiones en los premios Mejor Restaurante del Mundo

    Mapa de las regiones en los premios Mejor Restaurante del Mundo

    #24
    Maximo S.T.
    en respuesta a Isaac Agüero

    Re: Celler de Can Roca

    Ver mensaje de Isaac Agüero

    Interesante propuesta la de Eneko Atxa, Isaac. Creo que es un gran cocinero con un tacto sublime para la cocina, pero su figura se ve desfavorecida por ser poco conocido. También me gustaría que entrase en la lista, aunque sea en el último puesto, ya que considero que se lo merece y le daría un gran impulso a nivel nacional e internacional. Actualmente en la lista encontramos 6 restaurantes españoles: (por orden de aparición) El Celler de Can Roca, Mugaritz, Arzak, Quique Dacosta (hasta aquí, entre los 50 primeros), Tickets y Martín Berasategui. Yo creo que la presencia de nuestro pais va a aumentar, estando cerca de tener 10 restaurantes españoles dentro de la lista (casi un 10% de los Mejores Restaurantes del Mundo). Candidatos: Akelarre, Azurmendi y DiverXO, entre otros.

    También apuesto por un incremento de la presencia sudamericana y asiática en detrimento de la caída de los grandes colosos de Europa o de los restaurantes que se han mantenido en la lista por "tradición", entiéndase la expresión. Creo que es la corriente gastronómica de moda y por lo tanto se verá reflejado.

    Ya queda menos para saber quiénes formaran la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo de 2014.

    Un saludo, Máximo.

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