Recetas para tostas
Re: Recetas para tostas
El almussafes es una derivada del clasico de mallorca de sobrasada con miel, pero en la mayoria de los casos hecho sin ninguna gracia, usando sucedaneo de sobrasada.
La sobrasada con miel, se hacia cuando la sobrasada empezaba a ponerse rancia, para seguir aprovechandola, se echaba en una cazuela de barro, se le añadia vino tinto ya pasado y se le añadia miel. De esta manera se reautilizaban dos productos (el vino y la sobrasada) que por si mismos ya no eran comestibles y lo reconvertian en un nuevo producto muy calórico y de gran sabor......Esa manera de hacerlo se ha ido ya perdiendo..
Por otra parte una tosta original, muy rica y diferentes es coger Sobrasada (auntentica no de tarrina)y mezclarla con datiles, lo echas todo a la batidora. Untas una buena tosta de pan y la pasas por el horno. Con un huevo de codorniz queda perfecta. (la sobrasada puede sustituirse pro txistorra)
Re: Recetas para tostas
Cebolla caramelizada , queso de cabra y nueces picadas (pasado todo por el horno). Perfectas para un chardonnay pasado por barrica
Anchoas, Tomate seco, queso fundido (tipo caserio) i un huevo crudo......todo pasado por el turmix y despues al horno. (combina de muerte con un viognier)
La antes mencionada sobrasda/txistorra con datiles y huevo de codorniz
Son tres untables muy sencillos para tener siempre a punto para untar unas tostadas antes de pasarlas por el horno
Otras
Jamon serrano, queso brie y mermelada de tomate
Bacalao frito con miel, puedes hacerlo tipo buñuelos o desmigado/roto para ponerlo sobre una tostada (aunque lo prefiero como buñuelo)
Morcilla con manzana
Re: Recetas para tostas
Ver mensaje de SifosMuchas gracias por vuestras ideas. Tomo nota.
Re: Recetas para tostas
Ver mensaje de alexyHola a todos,
vamos a resucitar un poquejo el hilo. Venga, una tostada dulce. Pan de verdad, requesón, peras salteadas (ratillo con mantequilla en la sartén hasta que doren) y naranjas confitadas con un hilillo de su propio almibar.
Saludos,
Jose
Re: Recetas para tostas
Ver mensaje de alexy Hola a todos,
pues como comentaba en otro lugar, lo malo del pan de masa madre es que a la semana va y se pone duro ;-) Peeeero aquí no se tira nada. Coges de aquí y coges de allá. El poco de mozzarella que queda en la nevera, unas hojas de albahaca del tiestecillo del balcón, rallar un tomate y tostar el pan. Pizquilla de aceite de oliva por encima y ale, tostada """"caprese"""".
Saludos,
Jose
Re: Recetas para tostas
Hola a todos,
venga, otra tostada sencillita. Pimiento rojo asado, melocotón salteado, panceta curada crujiente (en la sartén a fuego medio, sin grasa añadida y sin tocar nada hasta que esté crujiente) y alguna hojilla de rúcola.
Saludos,
Jose
P.S. A quien tenga alguna duda, yo no tengo tanta imaginación. Esta receta es de Xabier Gutiérrez.
Re: Recetas para tostas
Ver mensaje de jose Hola a todos,
las tostadas, está claro, son pan. Y un pan plano, pues es una tostada que ya está hecha en ese formato. ¿O no? :-D
Venga, pues una de pan plano, la focaccia sin ir más lejos. La que hice era una focaccia con aceite con romero, tomillo, ajo... y todos esos maravillosos etcéteras que hace algo huela y sepa a gloria "bendicha" :-p Además incrusté en la masa tomates cereza variados: Pera, de rama, cebra y amarillos.
Una vez horneada corto rectángulos, sobre ella trocillos de salmón ahumado dispuestos a la buena de dios y por encimá rúcola, que el verde siempre viene bien.
Ale, a comer:
Saludos,
Jose
Re: Recetas para tostas
Oigan, que a este paso hago yo la carta entera de tostadas... Venga, queso crema con mojo verde, brevas, almendras laminas tostadas y puerro salteado. 
Saludos,
Jose