Recetas para tostas

73 respuestas
    #49
    jose
    en respuesta a Isa Ruiz

    Re: Recetas para tostas

    Ver mensaje de Isa Ruiz

    Hola Isa,
    sin duda, pero el queso de rulo de cabra es al queso (y a la cabra) lo que el pan del supermercado al pan. Una gran nada.

    'ideal' no es un término que utilice excepto cuando hablo de filosofía socrática o cuando hablo de leche evaporada, claro }:-) pero creo el sentido es qué tostadas harían que el lugar no me decepcionara. Pues ni más ni menos que lo que comentaba en mi primer post. Todo aquello que vaya hacia lo pretencioso, que quiera sorprender por el mero hecho de hacerlo, sin una base de sensatez en la cocina, pues hace que enarque la ceja. Mermeladas, foie, quesos de rulo de cabra, vinagres-de-módenas, reducciones, caramelizaciones... ¡Todo no! o todo sí, depende de la sensatez con que lo hagan. Si ponen tostas o bruschettas en la carta, ya comienzo a palpar la de siete muelles. Realmente parece difícil ponerle sentido común a unas honestas tostadas. Ah, si el pan de gasolinera, el farfulle acerca de sus ancestros está asegurado.

    Tostadas de ejemplo: La que comentaba en el primer mensaje de este hilo. Otra, rehogamos cebolla, ajo, pimientos del piquillo hasta que esté todo bien blandito y fundente. Lo ponemos sobre el pan, sobre esta cama un huevo escalfado y cubrimos el conjunto con jamón serrano (sí, serrano, ni ibérico de palo, ni leches, que por poner jamón serrano y respetar al cliente, no pasa nada).
    Otra agüacate maduro machacado con el tenedor, pizca de sal, cebolleta picada fina (y desbravada) y aceitunas negras picadas. Esta masa puesto de manera muy tosca sobre la tostada de pan y sobre esta unos filetes de caballa o sardinas en escabeche (y que pueden ser sin problema de lata decente).
    Otra sencillísima. Untamos el pan con sobrasada y sobre esta ponemos una mezcla de hierbas como orégano, tomillo, romero, mejorana. La sartén (plancha) caliente hasta el infinito + 1, ponemos la tostada sobre esta por el lado del unte y hierbas, contamos hasta 3 y retiramos. Comemos inmediatamente.

    Saludos,

    Jose

    #51
    Pimentel
    en respuesta a Risi

    Re: Recetas para tostas

    Ver mensaje de Risi

    Tienes razón, pero con tu permiso te voy a "tunear" tu propuesta:

    Confitar una cabeza de ajos (o mas) en aceite girasol. Sabrás que esta hecho cuando atravieses uno pincho sin resistencia, en un cacito y mas tiempo que temperatura (sin llegar al burbujeo). Dejar enfriar, cortas la punta por el lado del culo y sacas la pomada. Lo mezclas con unos pimientos tipo Cachina (queda muy rico también con verdes italianos en sarten tapada a fuego lento) Mezclar ajo y pimiento en un bol con un tenedor -que quede grueso- y presenta las anchoas, la salsa y el pan recién tostado para que cada uno se monte la suya. En cuanto al pan nada mejor que un lechuguino en tiras alargadas.

    De acuerdo contigo en que las anchoas mejor en girasol, y darles un toque de AOVE en el momento de emplatar.

    #52
    Josanval
    en respuesta a Dani C.

    Re: Foie con mermelada de higos...

    Ver mensaje de Dani C.

    Sin duda Dani C esa tosta de foie con mermelada de higos es de Tasca Garrido mmmmm espectaculares!! A mí personalmente mi preferido es el que hacen con queso de cabra pero el de foie no desmerece para nada.. Saludos

    #54
    Mtejido2000

    Re: Recetas para tostas

    - Aguacate, unas rodajas finas de cebolleta y un par de anchoas ricas. Puedes decorar con semillas de tomate.
    - Tomate triturado, jamón ibérico y un chipi a la plancha (suena a guarrindongada pero está muy rico).
    - Lacón, brie y pimientos verdes.
    - Bacalao ahumado sobre tomate triturado, aderezado con AOVE y eneldo en polvo.
    - Mozarella de bufala en rodajas, pommodoro seco y albahaca fresca. En frío o caliente.
    - Guacamole y salmón ahumado.

    Tantas y tantas...

    Un saludo, Manuel.

    #55
    Jupiter
    en respuesta a alexy

    Re: Recetas para tostas

    Ver mensaje de alexy

    Con paté de hígado de cerdo, una rodaja de plátano y una anchoa.
    Almogrote casero con rodaja de tomate.
    De salmón con cebollitas y alcaparras picadas.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar