Los mejores quesos del mundo.

Hola Aurelio!!

Tras leer el comentario de Pirineos sobre su degustación de quesos, he pensado que estaría bien aportar al hilo la tabla de quesos que tomamos este verano en Manglanoparatomar y la experiencia vivida. En mi opinión, espectacular para los amantes del queso. Si te parece bien, aporto parte del comentario:

Bandeja de 5 quesos para dos personas. Aquí entra el plato estrella por lo que adjunto alguna foto. Impresionados al ver a Manglano con su carro de mesa en mesa, cuando nos tocó el turno lo recibimos con expectación. Amable, cercano y sonriente nos explicó que todos los quesos estaban elaborados con leche cruda así como las tres formas de preparar la tabla:
1. Elección por nuestra parte.
2. Asesoramiento por su parte con nuestra elección final.
3. Libertad para preparar la tabla según su criterio.
Nuestra respuesta sonó al unísono ¡¡libertad total!! ya que además de nuestra intención por dejarnos llevar no cabía duda de su profesionalidad.
Retiró el carro de la zona de paso y se puso a trabajar minuciosamente en su propia creación que luego nos explicó con todo tipo de detalles y una amplia y humilde sonrisa. No recuerdo bien los nombres, pero más o menos fue así:

~ Queso Espadán de Los Corrales de Almedíjar, de cabra, ácido y con un toque picante, de textura blanda y mantecosa. Ya lo conocíamos, el queso y la Quesería, y estaba exquisito!

~ Ristretto de Torta del Casar. Presentado en taza de café con dos cucharillas, una crema con un sabor amargo tostado intenso y a hierbas. Potente y graso!

~ Queso curado de oveja, de una pedanía de Albarracín que no recuerdo. Consistente y delicioso!

~ Queso holandés lavado con aguardiente. Conforme lo comes van saliendo sabores: heno, establo, el sabor metálico del aguardiente, incluso a madera vieja húmeda. Agrio a tope y un punto amargo con textura muy cremosa. Bueno pero no el mejor.

~ Queso azul francés de vaca. Intenso sabor picante, bastante graso y de textura muy cremosa. Estupendo como colofón!

En la tabla de quesos también encontramos mermelada de tomate, manzana verde troceada a modo de palitos y un buen trozo de un crujiente y sabroso apio. Según su explicación, estos vegetales tenían como misión en la tabla limpiar la boca entre queso y queso a fin de no mezclar sabores.
Junto con la tabla nos sirvieron pan rústico rebanado muy fino y recién horneado una vez cortado, que acompañaba a la perfección con el queso.

Si alguien quiere conocer el comentario completo:
https://www.verema.com/restaurantes/66381-manglanoparatomar-valencia/valoraciones/993110-carro-manglano

Un beso!

Ada

Tabla de quesos