Los mejores quesos del mundo.
Los mejores quesos del mundo.
Abrimos este hilo como complemento del de "Los cinco mejores quesos españoles" https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298 Propongo el ejercicio de seleccionar tres quesos internacionales en escala, de menor a mayor potencia, y posteriormente disponer de este espacio para ir aportando novedades, al igual que sucede con el de españoles. Ahí va una primera preselección:
Los mejores quesos del mundo
- Chaumes: francés de pasta blanda dorada sin prensar. Sabrosísimo, extremadamente cremoso, algo salino, potente y muy persistente.
- Comté: prensado curado de leche cruda de vaca, muy reconocido en Francia y cuya denominación exige numerosos requisitos para recibir la catalogación (entre ellos tengo entendido que incluso el número de hectáreas por vaca). Su textura y sabor son "diferentes", extraordinarias.
- Rogue River Blue: un queso azul estadounidense de leche de vaca. Una pasada, dificilísimo de encontrar. Tiene unos sabores dulces y tostados que hacen que sea mi queso azul favorito, por encima (y mira que me fastidia) de los españoles. Al parecer el queso se macera en Oregón, en hojas de syrah impregnadas de orujo de pera.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Yo soy poco original con los quesos internacionales; me gustan casi todos pero casi siempre acabo comprando los mismos, que son los que realmente me chiflan:
- Roquefort
- Parma Reggiano
- Cammembert
Aunque también a veces compro, Gorgonzola, Rulo de cabra francés, Tete de Moine, Mozzarella de Bufala y Raclette...
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de G-M.No paras Aurelio, buen hilo también este, no me respondiste a un mensaje del hilo de la sopa de higado, échale un vistazo...
Pues me chiflan los quesos franceses sobre todo, salvando al Stilton Inglés.
Mis tres preferidos serían:
- Saint Félicien: Se elabora con un alto porcentaje de leche cruda de vaca con un añadido de crema pasteurizada. Su aspecto es de un queso de pasta blanda, sin prensar, con la corteza poco formada y entre amarillenta y marronosa. En el interior, la pasta es blanca y uniforme, suave y cremosa. Con un sabor inconfundible a leche de vaca. Perfecto para las tostadas o una crujiente barra de pan tierno.
- Morbier: Se elabora con leche cruda de vaca, de pasta prensada no cocida. El porcentaje de materia grasa (grasa sobre extracto seco) es del 45 % como mínimo, tiene forma cilíndrica con caras planas y canto ligeramente convexo. La corteza es natural, lisa y homogénea, de coloración que oscila entre gris claro y beige anaranjado. La pasta, prensada y no cocida, presenta color marfil a amarillo pálido y, eventualmente, algunos ojos; es blanda, mantecosa y elástica, de textura fina. El interior presenta dos capas de pasta, separadas por una línea negra horizontal de ceniza, que es una de las características que hacen fácil el reconocerlo. Aroma de heno fresco, acre, como a levadura, olor que no gusta a todos. Tiene un ligero sabor a nata. En origen, las dos capas de queso tienen un gusto ligeramente diferente, siendo la de leche vespertina más frutal que la de la mañana.
- Mont d’Or: Se trata de un exquisito queso de pasta blanda que lo envuelve un cinturón de corteza de abeto que le aporta un gran sabor, muy original.
Pero 3 son muy pocos, para la gran cantidad de quesos internacionales que quitan el sentío.
La verdad es que los quesos de pasta blanda me chiflan, pero si habláramos de azules, bufff, entre el Stilton Inglés, el Bleu de Bresse Francés, Cashel Blue Irlandés, Dolcelatte Italiano, y ya me paro, que me está dando un hambre, ummmm, con unas copitas de Px, Moscatel, Tokaj, y hacemos unos matrimoniajes impresionantes.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de XeftomLos más vendidos, sin duda!
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de Jzm2000Me gustan mucho los dos primeros.
El tercero no lo he probado.
Saludos
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de G-M.- Munster
- Reblochon
- Ubriaco
Y mención especial, fuera de concurso porque no les hace falta, nuestro manchego y nuestros ovejas curados, el gorgonzola, el mascarpone verde, y el marquis de moho rojo.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de G-M.Como ya han dicho por ahí arriba, 3 son pocos, pocos. Pero como me gusta respetar lo que han pedido, ahí van los 3 míos:
Le Petit Fort Sant Antoine (AOC Comté)
Berhaut (AOC Epoisses)
Queijo São Gião (DOP Queijo Sierra Da Estrela)
Se me quedan tantos en el tintero, que me duele pulsar "Enviar mensaje". En fin, ahí va...
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de PnietoCon Ubriaco te refieres al Ubriaco di Nero d'Avola??? (leche cruda de oveja con pimienta negra y afinado en vino tinto Avola).
Saludos