Los 5 mejores quesos españoles.

Te doy luz verde compañero!!!Gracias.

Esta es la contestación que el forero Gomez (https://www.verema.com/usuarios/gomez) ha dado hoy a una persona en el trascurso de una feria de alimentación donde se intentaba realzar el producto artesano de proximidad,en este caso de la Comunidad de Madrid.

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"Y es que es verdad,desgraciadamente los productos queseros de Madrid no tienen mucha fama, pero hay algunas familias y pequeños productores que están haciéndolo cada vez mejor, ganando premios nacionales e internacionales y situando de una vez por todas a la zona de Madrid en el mapa quesero nacional.

Sumas a eso todo ese loable trabajo de recuperación de una raza caprina de tanta calidad como la cabra Guadarrameña.

Hoy hablare de los tres que me impresionaron mas gustativamente:

-Queso viejo Ciriaco. Esta empresa familiar lleva mucho tiempo trabajando el producto en la población de Colmenar de Oreja.Su queso viejo,podríamos encasillarlo como tipo manchego de oveja,leche cruda, con muchos meses de curación en cuevas.Tenemos un queso seco,quebradizo,con aromas intensos vegetales,animales y frutos secos con una boca intensa sin picar,vegetales,frutos secos y animales al fondo.Este queso pide un vino blanco o dulce que se muestre opulento y a la vez vivo de acidez.

-Quesos La Cabezuela. La bomba curado. Esta quesería de Frenesdillas de la oliva,es posible que sea actualmente de las mas famosas de la zona gracias a su calidad y sus premios obtenidos en los World Cheese. Se usa leche cruda de cabra del Guadarrama,maduración de 7 meses a 4º Tiene unos aromas complejos a frutos secos,cabra,queso azul y en boca es potente pero sin abrumar,con bastantes notas de avellana,queso azul y cabra al fondo.Este queso con un oloroso,un dulce de monastrell o un Maury iría fenomenal.

-Queso La Laguna. Es una quesería situada en Miraflores de la sierra.Este es un queso de pasta blanda de leche de cabra cruda con notas finas,de leche de cabra limpia, herbales y mantequilla.Pienso que con un alegre Chakoli estaría de miedo."

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Gracias Gómez por tan interesante aportación a este hilo!

Gracias a ti por colocarmelo.Al final ose a maridar estos tres quesos ayer con un vino dulce Moelleux de Cotes de Bergerac,un vino ágil y sin pesadez de azúcar. Buena afinidad sobre todo con el de Cabezuela.Con La laguna,al ser tan suave el vino sin ser una bestia ni estar en su mejor momento,se imponía al queso.Un saludo.

Última adqusición en la feria de quesos de Cobreces, Pata Oveja o Patamulo de los Montes Torozos (Valladolid) elaborado con leche cruda de oveja, muy bueno, con una acidez importante y un regustillo bastante largo que termina por agarrarse a la garganta.

La de "patamulos" que hay por España!

Lo último, llegados desde una interesante tienda de Ribadesella:
- Casín El Viejo Mundo
- Lazana afinado, leche de vaca pasteurizada y corteza lavada, nueva quesería asturiana que va a dar mucho que hablar.
- Geo de Lazana, similar al anterior, pero este en cambio se elabora con leche cruda y con una maduración de 60 días.
- Gamoneu Vega Ceñal
- Torta Cañarejal, leche cruda de oveja, cuajo vegetal y una maduración aproximada de 2 meses, Valladolid

Buenos quesos! esa torta en especial.... está de locura.

Dime alguno de calidad, es decir, de tu gusto.