Los 5 mejores quesos españoles.
Re: Caprín de Albarracín
Ver mensaje de kopickiPues yo lo compré en Albentosa (Teruel), en la Venta del Aire.
Mira el Sierra de Albarracín:
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298-5-mejores-quesos-espanoles?page=64
Pero ése es de oveja (leche cruda) y éste de cabra (pasteurizada).
Un abrazo
Quesos Arantzazu
Cortesía del gran Arrutzi he tenido ocasión de probar hoy dos quesos deliciosos.
Ambos de Quesos Arantzazu, de Oñati (Guipuzcoa), y ambos de oveja latxa.
--> Uno el típico Idiazabal, y digo típico porque tiene todas las características de esta denominación. Pero también podría decir atípico, porque destaca de entre ellos por su finura, su elegancia, su perfecto y franco punto de ahumado, su grado de curación, su textura... Un idiazabal de campeonato.
--> Y el otro, una rara avis, un queso azul de leche de oveja latxa. Ya habíamos catado y hablado del Azkue (otra maravilla), pero así como aquel era en forma y cuerpo de "torta", éste es, como bien lo define el propio Arrutzi, más del tipo de los azules de Picos de Europa, aunque no del todo. Me explico, es firme, pero cremoso; es azul, pero poco (tiene el hongo poco extendido); es potente... pero no tanto... ni de lejos, y eso que éste estaba ya curadito; es de lecche... pero ni de vaca ni mixto, sólo de oveja, y de oveja latxa. Difícil de clasificar este Arantzazu azul. En cualquier caso, hay que probarlo para saber de qué estamos hablando. Un azul que no cansa. Un azul que embelesa. Un azul... de trago largo.
Aupa Arrutzi!!!
Re: Los 5 mejores quesos españoles.
Estuve hace unos cuantos años haciendo un curso de euskera en un internado en Oñati y una de las visitas se hizo al caserío donde se hace este queso. El entorno es idílico y el queso azul que comentas mira que puede ser el que me sacaron el otro día. A ti también te vamos a tener que hacer un poco embajador de esta tierra.
Quesos Arantzazu
Ver mensaje de GastiolaJeje...
A ver, forero restaurantes del año (¡aupa Gastiola!)... el queso azul que probaste el otro día... ¿era cremoso, tipo torta, o era más bien mantecoso y firme tipo Cabrales?
Gasta-zaharra
Pregunta abierta, vamos a ver la cultura general de nuestros foreros vascos...
¿Qué es gasta-zaharra y cual es su origen?
Jejeje
P.D.: yo lo sé, yo lo sé, ala, "uno de los vuestros" me lo ha contado, ala, chincha! Arrtutzi, chitón!!!
Re: Los 5 mejores quesos españoles.
Ver mensaje de GastiolaAupa Gastiola, fuiste a Gomiztegi, que es la quesería, y seguramente el barnetegi era en Sindika. El queso es el nuestro, si bien cambia mucho según la epoca en la que esta hecho. Todavía se esta aprendiendo. Ondo izan.
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com
Re: Quesos Arantzazu
Ver mensaje de G-M.Eres todo un experto y mejor persona. Sabes andar por el alambre con elegancia y finura, lo digo por que el ahumado es un queso formal, que apenas destaca, aunque al ser una pieza pequeña se cura y coge textura y cuerpo. Yo personalmente soy del natural. El azul me encanta que te guste, el próximo que te pase ya tiene el hongo inyectado por dentro, el que probaste ayer solo lo tiene por fuera.
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