Maridajes con cocina exótica

Si, si sí ya sabía que sabías de lo que hablabas. En general lo que veo en webs, sobre todo de venta como puede ser la de vilaviniteca que tb tienen un apartado sobre maridajes(Cocina exótica, especiada, etc), es bastante sota, caballo y rey, y algunas cosas que no sé si están metidas en calzador para vender el vino.

Nosotros estamos empezando un proyecto empresarial nuevo(modesto)y tenemos clarísimo que lo del maridaje es algo fundamental(Sobre todo cuando ves las cartas de vinos de los restaurantes que en el 90% de veces dan pena, por malas y por poco adecuadas con su carta de platos). Vamos que tanto a nivel de Blog, como de planteamiento comercial tiraremos por ahí, segurísimo.

Aprovechando que te tengo a mano, este mediodía como en casa de mi hermano y tengo que traer un vino para un bacalao al horno con alioli. Por temas que no vienen al caso sólo tengo disponible un Mazuelo 100% Riojano(Excelente pero no lo veo), un Hacienda Monasterio Crianza 2008 y un Laurona 6 Vinyes 2006.

Puedo aprovechar alguno o no cuadra ninguno con eso como me temo?

Saludos

P.D: Oye los vinos de maceración carbónica no podrían casar bien con las comidas picantes?

P.D: Donde puedo comprar tus libros?