Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Re: Pues tu testimoño es muy válido
Ver mensaje de Dani C.Mi padre es bastante mayor ya y con el tema del pan siempre está igual, dice que ya no se hace pan como el que se hacía antes en las casas, que duraba una semana en las mismas condiciones. Hasta hace poco hacía 20 kilometros para ir a por el pan, "eso es querer algo".
Un saludo.
Re: Pues tu testimoño es muy válido
Ver mensaje de Dani C.Es curioso como, además, hay quienes se declaran "paneros" y sin embargo, al probar un pan de verdad, de esos que no son de gasolinera, dicen que no les gusta porque les sabe "fuerte". Y aun así, con el tiempo te dicen que cuándo les llevas de nuevo ese pan con sabor... ¡y otro ganado para la causa! :-) Si además a quienes enganchas a ese sabor es a críos, pues es para dar palmas con las orejas 8-D
Tengamos también en cuenta que tiene que haber pan para todo quisque. ¿Qué quiero decir con esto? Bien, no pasa nada porque el pan sea congelado o que no sea de masa madre. Hay panes malos y buenos sean estos congelados o hechos con levadura; sí hay que intentar bregar para que el pan sea bueno, para que aquellos que más se lo trabajan tengan su recompensa y no sea todo una pelea por el precio y sí por el buen hacer.
Seguro que en vuestro entorno hay alguna panadería que pelea por hacerlo bien. Pues ayudémosla comprando. Y eso no pasa por las 'boutiques del pan' y sí por los hornos, tahonas, panaderías que pelean cada día. Las primeras ofrecen una vacía ilusión de pan de verdad, revestida de elementos marketinianos. Venga, que todos los sabemos, decoración estándar rústica, panes multitodo, salpicados de harina y semilleo hasta las orejas. Pan, es fácil. Sólo es harina, agua y sal (y tiempo).
Saludos,
Jose
Re: Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Ver mensaje de José GabaldónBuff... es que lo que he visto para hacer quesos ya requiere de un poco más de espacio y archiperres; además de una cantidad de leche decente que cunde poco para la cantidad de queso que sale :-/ Aunque me temo que el queso me gusta como el pan, sin zarandajas entre medias en su proceso.
Saludos,
Jose
Re: Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Ver mensaje de Dani C.Hace 6 años ya estuvimos hablando del pan ese gran olvidado.
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/522097-pan-gran-olvidado
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Ver mensaje de Dani C.Aprovechando que Gomez pasaba por aquí y henchido del egocentrismo que en mi es consustancial: El momento del pan - https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/819399-pan
Saludos,
Jose
Re: Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Ver mensaje de joseRecuedo ese vídeo, muy instructivo y eso sí es un buen comunicador y responsable de que el consumo del pan aumente.
En casa hago pan pero sólo algunos fines de semana y reconozco que así como con otras recetas me suelen salir a la primera, en este caso me costó obtener un pan digno, o al menos un pan que a mí me gustara.
Saludos
Dani
Re: Aumenta el consumo del pan ¿gourmet?
Ver mensaje de Dani C.Panaderías nuevas (no sé si Gourmet, no sé dónde están los límites para que un pan se considere Gourmet o qué especificaciones ha de tener, ¿marketing?), pero de las de pan a 0,30; unas cuantas sí que hay...
Yo me quedo con las de barrio de toda la vida. A la que voy normalmente es una que lleva abierta 55 años, ahí es nada. El pan de Mercadona ni tocarlo...pasta prefabricada, más parecido al chicle que al pan.
Hablando de hacer pan, el padre de un amigo lo hace "a la alemana" en una Cocotte Staub, y le sale realmente bueno, además lo suele hacer a leña, y le añade pasas xD. Si no me equivoco este instrumento es para hacer estofados y cocina de cuchara.
"Brot backen mit eine Staub Cocotte"
Pan casero en Cocotte
Cocotte Staub
Twitter: @santinoalbert
Si hasta tenemos un foro temático del pan
Ver mensaje de Gomezhttps://www.verema.com/foro/pan
El pan es algo de lo que hay que hablar. Se han iniciado guerras por el precio del pan, bueno de las harinas para hacer el pan, y es la base de nuestra alimentación.
Y hace poco hasta tuvimos una guerra cruenta en Valencia por el precio del pan... Menuda se armó