A las ricas especias

Es una mezcla de especias donde en cada zona de un mismo país varia.Puede llevar 25,35 o incluso mas componentes.A mi me encanta.Se usa mucho en el norte de Africa,especialmente Marruecos.

¿La compras ya preparada o utilizas alguna receta y mezclas los ingredientes?

Se encuentra preparado ya que me sería bien difícil encontrar todos los ingredientes.

Las especias cruzan del dulce al salado sin ningún problema Laura. El jengibre forma parte de innumerables platos salados. También es muy habitual esas mezclas que te resultan extrañas con las legumbres. Por ejemplo, el añadir arroz a las judías pintas, o a las lentejas, parece que favorecen la absorción de determinados nutrientes. Sin ir más lejos uno de los platos estrella en mis inviernos infantiles eran las judías pintas con arroz. También la adición de pollo es normal. ¿No añadimos carnes y chacinas a la legumbre habitualmente en los pucheros y cocidos de todos los lugares? Y en la reconstituyente sopa de pollo con fideos tampoco es extraño que se nos deslice algún (o ehem... bastantes ;) ) garbanzos del puchero.

Saludos,

Jose

La salsa Worcester igual te suena más si la ves como "Salsa Perrins"

¡¡Voy a tener que innovar en la cocinar para probar todas estas cosas!! si que por ejemplo, las lentejas con arroz o las judías pintas suelo comerlas con arroz y están muy buenas, pero igual se me hace "diferente" el mezclar tantos ingredientes en el plato.

Aunque como tu dices, los cocidos y pucheros que preparan nuestras madres o abuelas llevan un sinfin de ingredientes y los mezclamos todos y nos da igual porque está de todas formas rico, rico.

El otro día pensando en lo de las especias y la cantidad de tipos que existen, algunas ni me sonaban. y estoy segura de que me faltan un millón más por averiguar y saborear, me dio que reflexionar ¿ puede ser que nuestras madres y abuelas cocinaran con especias "tradicionales" y qué nosotros nos hayamos "modernizado" en la cocina? El otro día le hablé a mi abuela del curry y me puso realmente una cara de ¿eso qué es? ¿qué piensas?

Ya me suena más con ese nombre, pero nunca la he probado, supongo que se utilizará para carnes rojas ¿no? ¿es muy fuerte?

Si es fuertecilla...yo la uso sobre todo para preparar la carne de ternera para hamburguesas...