A las ricas especias

Hola Dani,
frente a la nuez moscada, ¿has probado el macís? Son casi lo mismo, sin serlo ;-) pero es más dificil pasarse con la dosis.

Saludos,

Jose

Aquí llega carne de Wagyu, que es la raza del vacuno de Kobe, ciudad japonesa: http://goo.gl/maps/vf9Ze. El auténtico buey de Kobe sólo nos llega en foto 8-)

A unos 225,-€/Kg., yo seguiré viéndola sólo en foto ;-)

Ya había leído tu artículo. Lo cierto es que yo me puse a investigar en serio las especias cuando me diagnosticaron la hipertensión. Y también me alegran mucho la dieta ;-)

¡Mmhhh! Me parece que me apunto a tu cocina, coincidimos en casi todo, como el toque de canela. Quiero introducir un elemento que está pasando desapercibido, que son las especias frescas: menta, cilantro, perejil, albahaca, salvia... Son una verdadera delicia, por ejemplo la menta fresca con el chocolate, es insuperable. Y en muchas ensaladas, como el Taboulé o Tabbulí, juega un papel deslumbrante, nada que recuerde a los dentífricos ni chicles.

Una vez probé un guiso de carne con anís dulce... algo parecido a eso que comentas tu más adelante del guiso con la canela.

Era cuanto menos, curioso. Alegría le aportaba, eso sí.

¿Dónde compro eso? Mira que le echo siempre un vistazo a las especias más raras que veo en el mercado, pero vamos, que este finde sin falta me voy a buscarla.

A mi chica le encanta la nuez moscada, pero me toca dosificarla... Si cocina ella (las menos de las veces) la liamos siempre. A ver si es un buen sustituto el macís este..

Saludos
Dani

Mi abuela ya lo hacía cuando hacía algún puchero para Navidad. De hecho, en casa se hacían (y se hacen) las pelotas del cocido y siempre les ponemos canela.

Saludos
Dani

Tengo una pequeña terraza donde tengo este tipo de cosas. Compré hace tiempo una albahaca italiana que es muy carnosa, en contra de la típica que crece por estas zonas que es más bien de hoja pequeña y con poca "chicha", la alfábega que decimos en valenciano. Cada año muere pero siempre le saco semillas que planto al año siguiente.

La utilizo muchísimo, tanto para hacer pesto, como en ensaladas. Idem con la menta, la hierbabuena o el decorativo cebollino por el que te cobran un ojo de la cara como vayas a comprarlo en esos blisters tan monos que venden ahora en los súpers.

Saludos
Dani