viernes 02 de enero de 2009 - 11:19 lunes 21 de marzo de 2016 - 12:14

Recetas con alcachofa

62 respuestas

Alternativa
en respuesta a Panconjamon 04/01/09 23:38

Re: receta de mi cosecha con alcachofas

Ahí está lo difícil. Los entendidos dicen que debido al sabor " metálico" de la alcachofa (aún no lo he percibido, no me da por probar tornillos) la alcahofa marida fatal con los vinos, que mejor las cervezas ( (http://www.alimentalia.com/encuentro/documentos/revelacion05.pdf). Algo sobre el maridaje de la alcachofa ya se ha dicho en este foro aunque no he tenido tiempo de leerlo con calma.(https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/91016-alcachofas-vino-y-maridaje#respuesta_91035)

Pero sobre vinos, recuerdo que hice un trabajo para la escuela sobre D.O. catalanas y descubrí que dicen por ahí ( la info era de la propia D.O.) que la variedad PICAPOLL de Plá del Bagés es estupenda. Alguien sabe algo de este asunto? Alguna experiencia real y no de oidas?

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#18

G-M. 17/04/11 12:07

Alcachofas en escabeche

¿Alguna receta por favor?

(con tiempos de elaboración si no es mucha molestia, que soy muy torpe)

:-(

Gracias y saludos

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#19

Alternativa
en respuesta a G-M. 18/04/11 12:53

Re: Alcachofas en escabeche

Ver mensaje de G-M.

Ay Aurelio. Con la "iglesia" hemos topado. Yo soy poco comedora de alcachofas..... Aquí las hacen abiertas a la mitad, con sal y un chorreón de aceite a la brasa, en barbacoa. Es lo primero que se me ocurre... pero dame un tiempo, que me lo pienso con google....

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#20

G-M.
en respuesta a Alternativa 18/04/11 21:42

Re: Alcachofas en escabeche

Ver mensaje de Alternativa

Pues las hice este finde y me salieron... regular.
Las herví unos minutos antes de echarlas en el escabeche con el que estuvieron chup chup 20 minutos.
El escabeche me salió demasiado avinagrado, y sin embargo la alcachofa no absorbió bien el escabeche.
Pero se podían comer... jeje.

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#21

Almolo 19/04/11 01:40

Re: Recetas con alcachofa

A mí me gusta mucho esta ensalada de contrastes. Además es muy sencilla:

Ensalada de alcachofas, chorizo y melón.

-Se pelan las alcachofas, y se cortan en cuartos los corazones echándolas en un cuenco con agua y limón para que no se ennegrezcan. A continuación de saltean con un poco de aceite
-Cortamos en cubos de 1,5 cms aproximadamente el chorizo y el melón
-Preparamos un aliño con aceite, vinagre, sal, mostaza y una pizca de estragon. Es importante que el aliño no quede muy fuerte, por lo que no hay que pasarse con el vinagre y la mostaza.
-Mezclamos todos los ingredientes bien y servimos