Recuerdo oloroso en un cava.

Hola a tod@s.

Hace un par de días abrí una botella, ya llevamos unas cuantas, del cava Mas Xarot, no el gran reserva, y en nariz nos da un recuerdo a la gelatina que recubre el jamón dulce. No soy ni mucho menos versado en la materia, pero tampoco es que me diera anteayer por la tarde en fijarme en ciertas cosas de productos sacados de la uva. Si alguien me pudiera explicar brevemente por que se produce ese recuerdo oloroso tan peculiar se lo agradecería mucho.

Gracias.