Porque se escupe el vino ??

26 respuestas
    #1
    pepecano

    Porque se escupe el vino ??

    Acabo de leer en la revista Vinetur un  articulo que explica este tema, lo escribe Javier Campos y en dicho articulo explica que son dos las razones principales por las que se escupe el vino.

    La primera esta claro que es por el tema del alcohol, explica el autor que cuando se tienen que catar una cantidad considerable de vinos es aconsejable escupir el vino  ya que este sube facilmente y todos nos hemos encontrado personas en catas multitudinarias muy perjudicadas.

     Pero la segunda razón es la que menos personas saben y la que mas llama la atención, dice Javier que escupir el vino propicia el percibir mejor los aromas, ya que introducimos aire en nuestra boca mientras tenemos todavía algo de vino y eso hace oxigenar el vino, los aromas se potencian  y despues de escupir pasan a los aromas retronasales.

      Como con todo seguro que hay detractores y personas a favor, he visto muchas personas con manchurrones de vino en la camisa al escupir y la verdad es que no queda nada bien, pero creo que las dos razones son razonables y aconsejables en muchos casos.

    #2
    Quillolim
    en respuesta a pepecano

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Ver mensaje de pepecano

    Buenos días Pepe, yo las pocas veces que lo he hecho, en donde mas lo noto es en las lengua como que se aprecian más los amargores y la tanicidad.

    Lo que es seguro es que se pierde parte del placer al no beberlo.

    un abrazo.

    #3
    Miryam777
    en respuesta a pepecano

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Ver mensaje de pepecano

    El otro día sin ir más lejos me hicieron esa misma pregunta, mi contestación fue la primera razón, ya que no me he parado nunca a pensar la segunda razón, que tiene su sentido. Saludos

    #5
    Arrutzi_Najera

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Comparto muchas de las razones de la segunda opción. Tenemos en cuenta que estamos catando una cantidad notable de vinos, no hemos quedado para degustar unos vinos, estoy trabajando, pertenezco a un panel de cata. Es cierto que no es necesario tragar el vino para poder sentir y percibir, lo que el vino nos va a dar, un saludo. 

    Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com

    #6
    Polidori

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Buenos días, como bien dices las dos razones que da Javier Campos son aconsejables, sobre todo para profesionales que tienen que catar muchos vinos durante una jornada.
    La segunda razón que argumenta es muy interesante, siempre queda por aprender en este maravilloso mundo del vino.
    Dicho lo cual, nuestros vecinos franceses le dan otra vuelta a la tuerca y consideran que escupir en una cata es señal de distinción, buenas maneras y saber hacer, pues que queréis que os diga, por muy elegante y discreto que sea el catador, escupir me parece algo un tanto desagradable, práctico sí, pero de distinguido tiene lo que yo de obispo, un abrazo.

    #7
    garnatxo

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Buenos días.

    Acabo de finalizar una cata clasificatoria en la bodega donde trabajo y si no hubiéramos escupido, tras 30 muestras de vino estaríamos ya con los cánticos regionales.

    Pero cuando finalizo una cata y hemos seleccionado un vino, la última palabra la tiene una cata completa de esa muestra, tragando el vino. Sin esta última impresión jamás tomo una decisión. Ya que es la forma en que aprecias cómo va a llegar ese vino al consumidor final. Cuando escupes no consigues percibir todas las sensaciones al completo.

    Un saludo

    #8
    Unnovato
    en respuesta a pepecano

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Ver mensaje de pepecano

    Partiendo de la base que, a mi entender, el vino es para beberlo, creo que escupirlo debería ser la excepción. Entiendo que la persona que tiene o quiere catar muchos vinos no los puede beber todos por razones obvias, pero escupirlo por el segundo motivo no lo veo justificado. Para mí una cata debe reproducir las sensaciones que me aporta un vino cuando lo bebo, y cualquier cosa que altere esa experiencia es un punto negativo. Por otro lado, ese aporte extra de oxígeno también se le puede dar en la boca sin necesidad de escupirlo, ¿no?. 

    Ahora bien, cada cual hace con el vino lo que le apetece: los más lo beben, pero también hay quien se baña en él o se lo aplica en la piel en forma de cataplasmas. Yo lo bebo. A no ser que sea un verdadero vinagre, claro XD.

    #9
    nacho74

    Re: Porque se escupe el vino ??

    y menos mal que se escupe....!!!

    Mi vida mejoró bastante a raíz de escupir los vinos y sobretodo las mañanas siguientes a la cata o salón degustación, jiji

    Escupiendo y todo hay veces que también te las puedes agarrar fuertes pues una pequeña parte siempre entra.

    Un poco en serio, lo veo importante para mantener la rigurosidad de una cata, manteniendo te lo más fresco posible y menos fatigado. Hay sesiones que en dos horas te catas 40 vinos y claro si los tragas todos ya no eres riguroso, o eso creo.

    saludines

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Yo siempre cato escupiendo. Independientemente del número de muestras. Me ayuda a valorar mejor cada vino. Y evidentemente cuando estoy en un panel de cata y tengo igual 30-40 muestras, hay que escupir si o si. Si no lo haces puedes acabar hablando a Dios de tu, como decía mi abuela.

    #12
    Ralfilauren

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Yo como dice @Unnovato soy bebedor, normalmente bebo vino solo en casa, en un grupo de cata (cuando se podía) donde somos bastantes y la cantidad es muy ajustada, en comidas o cenas con amigos tenemos ya el número de botellas que vamos a consumir mas o menos ajustadas. En ferias o vinos procuro ajustar y ser muy selectivo con las bodegas y vinos probados, algunas veces no he ajustado y he escupido vino pero me siento mal cuando pienso (como vitivinicultor casero) en el esfuerzo que se necesita para elaborar un buen vino.
    Evidentmente si me dedicara a este mundo como algunos de vosotros y vosotras no me quedaría mas remedio como bien comentais.
    Tengo curiosidad por intentar comprobar esta idea que comenta @pepecano "escupir el vino propicia el percibir mejor los aromas, ya que introducimos aire en nuestra boca mientras tenemos todavía algo de vino y eso hace oxigenar el vino, los aromas se potencian y despues de escupir pasan a los aromas retronasales" parece que tiene su lógica, lo probaré. En todo caso, interesantes aportaciones.

    #14
    Juansanroman

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Yo escupo cuando estoy en casa solo (o con mi familia directa) y cuando el vino es...de los de todos los días. Cuando abro el bueno, a partir del viernes, me duele mucho escupir. No sabe "todo" lo que tiene que saber si no tragas, en mi opinión.

    #15
    Josep_Gallego
    en respuesta a pepecano

    Re: Porque se escupe el vino ??

    Ver mensaje de pepecano

    Con todo lo que a veces catamos se hace absolutamente imprescindible y lo practico totalmente, es necesario mantenerse bien para ser lo más justo posible y también para poder disfrutar de una cantidad de vinos que de otro modo no sería posible. Creo que ya oxigeno bastante el vino antes de escupirlo, no siento que ese acto me aporte nada nuevo. Ahora bien, reconozco que en las catas, cuando un vino me encanta, me impacta o creo que lo merece, le doy mi homenaje con un pequeño sorbo y entonces añado un punto de placer que lo hace especial

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