Porque se escupe el vino ??
Acabo de leer en la revista Vinetur un articulo que explica este tema, lo escribe Javier Campos y en dicho articulo explica que son dos las razones principales por las que se escupe el vino.
La primera esta claro que es por el tema del alcohol, explica el autor que cuando se tienen que catar una cantidad considerable de vinos es aconsejable escupir el vino ya que este sube facilmente y todos nos hemos encontrado personas en catas multitudinarias muy perjudicadas.
Pero la segunda razón es la que menos personas saben y la que mas llama la atención, dice Javier que escupir el vino propicia el percibir mejor los aromas, ya que introducimos aire en nuestra boca mientras tenemos todavía algo de vino y eso hace oxigenar el vino, los aromas se potencian y despues de escupir pasan a los aromas retronasales.
Como con todo seguro que hay detractores y personas a favor, he visto muchas personas con manchurrones de vino en la camisa al escupir y la verdad es que no queda nada bien, pero creo que las dos razones son razonables y aconsejables en muchos casos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/