Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

24 respuestas
    #16
    Ralfilauren
    en respuesta a Xavi T

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de Xavi T

    Ahí está la gran dificultad. En mi pequeña parcela de 1000 metros cuadrados con 300 cepas de Syrah tengo 3 zonas muy diferenciadas, es brutal, con una parte que madura muy pronto hago el rosado porque después de 2 semanas cuando elaboro el tinto ya serían pasas o estarían podridas las uvas.

    Las otras dos intento encontrar el equilibrio de maduración para que el mosto final esté en las mejores condiciones posibles. Es complicado el tema, no me quiero imaginar como lo hacen las bodegas, debe ser un quebradero de cabeza... o tiran para adelante y corrigen a mansalva!

    #17
    Villacardenas
    en respuesta a Mara Funes

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de Mara Funes

    Hola Mara cuanto tiempo

    Lo que comentas de la cata de pieles no lo habia oido .

    Lo que suelo hacer un mes antes es coger cien bayas y pesarlas ,luego repetir todas semanas de los mismos racimos y segun como vaya el peso te indica mas o menos como puede ser el vino.

    Después antes de vendimiar lo importante es la pepita (que este muy oscura y que tenga pocas ) y cuando esta bien a cortar .

    La pepita oscura tanto para tintos como para blancos ,pero en la mayoria de racimos no se oscurece ni para navidad .

    Un beso

    #18
    Mara Funes
    en respuesta a Kilie

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de Kilie

    Efectivamente, porque obviamente están más adaptadas al entorno y pueden enfrentarse a los cambios clilmatológicos con cierta ventaja.

    Respecto al segundo párrafo, totalmente de acuerdo.

    #21
    Mara Funes
    en respuesta a Villacardenas

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de Villacardenas

    ¡Hola Jose! ¿Qué tal todo? 

    Pues esto de la cata de pieles me lo comentaron unos amigos bodegueros que tienen plantadas 5 variedades en Alicante y a quienes les resulta muy útil la cata de pieles como ayuda para decidir la fecha de vendimia.

    ¿Así que nunca te has encontrado con una pepita de maduración óptima para vendimiar o no te he entendido bien?

    #22
    Abreunvinito

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Me alegro d everte por aquí.

    Gran tema, que ni habia pensado, pero hablando teóricamente, así debe ser y cada vez más.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #23
    Villacardenas
    en respuesta a Mara Funes

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de Mara Funes

    Hola Mara vamos tirando poco a poco

    Lo que queria decir es que para que una uva madure fenólicamente se tienen que dar muchas circustáncias a la vez y en la mayoria de las ocasiones hay que vendimiar antes por que si no se pudren antes.

    Por supuesto que las uvas con las que hago mi vino espero a que termine la fenólica por que me puedo permitir ese lujo .

    Saludos para ti y para Javi que os veo bastante por las redes

    #25
    Villacardenas
    en respuesta a JaviValencia

    Re: Cata de pieles para decidir fecha de vendimia

    Ver mensaje de JaviValencia

    Jeje de esas quedan muy pocas en circulación

    Precisamente el sábado nos bebimos una después de muchísimo tiempo y sigue en su camino ascendente ,aunque si te la bebes tampoco te va a defraudar

    Un saludo

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