Maridaje cenas de Navidad 2017

Ya nos pondrás fotos de las botellas vacías para ponernos los dientes largos .

Y llenas también...

Eso dice también mi mujer :-)))))

Os digo mi cena de nochebuena y los vinos que he elegido y así, aparte de compartir, me podéis recomendar algún cambio. Se me da bien la cocina y me atrevo con todo. Aprovecho estas fechas para meterme el jueves en la cocina y salir el lunes (literal)
Os cuento:
1. Piedras de parmesano de Quique Dacosta
2. Filipinos de foie de Paco Roncero
3. Ceviche de almejas con vinagreta de mango
4. Cigala tronco asada con salsa borders, mantequilla de ajos negros y salsa XO de David Muñoz
5. Bandada de bacalao, naranja y zumo de aceitunas andalusies.
6. Sopa yodica de bogavante.
7. Tempura de carabineros con mayonesa de sisho.
8. Setas al ajillo con huevo de codorniz frito
9. Sándwich crujiente de rabo de ternera cocinado a baja temperatura 60° 100 horas).
10. Matanza : costilla adobada, panceta, buñuelo de manitas de cerdo, patata mortero y trufa.
11. Pechuga de pato a baja temperatura 4 horas a 62°),salsa de frutos rojos, minimazorca y sisho rojo

Para los platos 1 y 2: Fino criadera A/ de bodegas Alvear.
Para los platos 3,4,5,6,7,8: Cava Tamtum Ergo Vintage de Hispano + Suiza
Para los platos 9-10 y 11: Prado Enea 2006 o Rioja Alta 904 GR 2007

De postre mantecados y Moscatel Lustau Emilin

No sé si estará bueno.... Lo mejor sería que hicieras un pase privado de prueba para unos cuantos elegidos. Yo me sacrifico por la causa!

Sí, y así miramos si relamente los vinos maridan bien o hay que hacer algún cambio, jejejeje

Sasto, así vas a tiro hecho, jajajajajajajaja

Pon un plato más, que ya voy viendo cómo lo arreglo con la familia...

Me encantan los dosssss!! ¿Cual va a ser el menú de fin de año? ¿Con que vas a poner cada vino?

Yo ya lo tengo pensado también :

Comenzaremos con un gramona III lustros
Posteriormente un Macan
Continuaremos con Terreus
Para finalizar un Laurent Perrier Rose

Nosotros la verdad que no son mucho de vino pero menos mal que mi hermano y dos familiares más les gusta y cada año nos toca prepararlo a uno.

Hola Sonia.

Mis menús no son tan espectaculares como algunos que he leído por aquí, pero espero cumplir :)

En Nochebuena:

PICA-PICA
Jamón Ibérico
Queso Gouda Afinado Trufado
Queso de Oveja Curado al Brandy
Tartaletas de morcilla, cebolla caramelizada y torta del casar
Champagne Aurore Casanova Brut Rosé (AOC Champagne, Francia)

ENTRANTE
Vasito de salmón, guacamole, mascarpone y gambas
Schoffit Riesling Sec Tradition 2013 (AOC Alsace, Francia)

PRIMER PLATO
Caldereta de Bogavante
Anselmo Mendes Alvarinho Contacto 2016 (DOC Vinho Verde, Moncão & Melgaço, Portugal)

SEGUNDO PLATO
Cochinillo asado con patatas a las finas hierbas
El Puntido 2010 (DOCa Rioja)

En Nochevieja:

PICA-PICA
Piruletas de queso
Espirales de hojaldre, salmón y eneldo
Tartaletas de anchoa y queso de Arzúa
Gorgola Extra Brut (DO Rías Baixas)

ENTRANTES
Marisco de la ría
Vieiras al horno
José Luis Arístegui Godello 2015 (DO Valdeorras)

PRIMER PLATO
Hallaca
Cíes 2015 (DO Rías Baixas)

SEGUNDO PLATO
Cabrito asado con patatas al tomillo
Sílice 2015 (DO Ribeira Sacra)

Saludos.

La verdad es que en esta época parace que haya una excusa para sacar las mejores botellas de la bodega.
Mi familia política no tolera los viejunos, lo que es bueno y malo a la vez; acabo sacando botellas que tenía pensadas para guardar unos años...

Al turrón y nunca mejor dicho.

Nochebuena
Fino o Palo Cortado de Equipo Navazos
Mágnum de Telmo Rodríguez - Branco de Santa Cruz (ya catado y es una auténtica delicia para los sentidos, muy recomendable).
Ekam Esencia 2013

Sant Esteva (familia política)
Fino Inocente de Valdespino
Ygay Reserva Especial 2001 o Pintia 2012 (es más de su estilo).
Celler Batlle 2005 o Recaredo Serral Vell 2007

Reyes
Radiante Rioja Alta (lo abriré el día de antes porque parece muy evolucionado, si sale malo lo meteré en la pularda).
Monopole 1972
Ygay Reserva Especial 1989
Moet Chandon Rose 2004

A disfrutar de estos días y recordad, a falta de buen aprecio al vino, siempre podemos tirar de un Viña Real Crianza, un Coto, Lindes de Remelluri, etc...

Saludos

Pues yo lo tengo claro y van a ser vinos sencillos, porque no hay mucho presupuesto y además gustan los vinos sin complicaciones:

Nochebuena:

• Pulpo "a la gallegaa" (que se parecerá lo que un huevo a una castaña)
• Langostinos cocidos
• Tostadas con escalivada, mojama y anchoas
• Anguriñas

- Para beber: Gran Caus Reserva Brut Nature Clásico Rosado Y Mytilus Albariño 2015

• Carrilleras guisadas

- Para beber: Quinta Milú 2016 y El Regajal Seleccion Especial 2013

Navidad ya lo decide la familia de mi mujer y noi me meto xD

Nochevieja: somos 11 en mi casa, jajajajaja.

• Ibéricos y queso
• Foie del palo
• Gambón encebollado con sepia y mejillones

- Para beber: Marqués de Riscal Verdejo y Viña Pomal Rosado (+ un finito que sacaré para dos xDDDD)

• Carrilleras al horno

- Para beber:  Dehesa la Granja 2009 y Viña Alberdi 2011

Y para brindar y tomar con el aperitivo un espumoso de Castellón que traerá un amigo.

Ya para el roscón, se verá, jajajajajaja.

Bueno, vinos sencillos, ya que somos o muchos o no todos aprecian tanto el vino. Los buenos, guardados bajo llave en la bodega xD

Como lo prometido es deuda, aquí van las fotos.

1) Blancos Nochebuena: Dos apellidados Montrachet. Como el orden de los blancos en mi bodega es desastroso, al final los dos que he trincado primero. Un Chassagne y un Puligny.

2) Navidad y Año nuevo (y para algún sábado): El primero que salió de los 2 que tenía pensados para navidad fue el Único del 94. El Mouton Rhotschild 2001 para año nuevo. El Riscal del 25 para cuando proceda en un sábado.

3) Los "todo uso". Vamos, los de tomarme a lo largo de la Navidad poco a poco. El Convento Selección amontillado 1911 y el Chateau Suduirat 1986.

4) Los espumosos. Nochevieja/Reyes: Magnum 2000 de Perignon, nochevieja, y en Reyes depende. Cambié el Cristal por otro Perignon del 2006 (me da que pegará más, aunque el Cristal pega con toooooodo). Y, si se unen 2 amigos, pues al final tiraré de la Magnum de Billecart Salmon.

5) Y como hoy estoy de Rodríguez en casa y ya hay que empezar las navidades (una vez más, sin suerte en la lotería), pues a quitar la pena con un Tondonia GR de 1970 que me tomaré con un menú norteño que me tengo que elaborar yo mismo conmigo mismo, vamos, unas buenas gulas con gambones y un cachopo del 10 ;-)

Abrazo!!

¿Lotería? ¡Para qué teniendo semejante bodega! Que usted disfrute las fiestas con salud, me temo que tras este espectáculo de botellas le van a llamar de todo menos guapo, jajaja.

¡Un abrazo, maestro!