Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de pepecanoSi, tienes razón, cuando uno encuentra un vino de precio bajo o moderado y descubres un caldo extraordinario sientes la gloria; pero en mi experiencia, no siempre son constantes con la calidad, sobre todo los de precio bajo. Sin embargo, es decepcionante y frustrante comprar una botella de precio elevado y encontrarte con un vino que no satisfizo tus expectativas. Creo que es importante encontrar un rango de precio en el que puedes moverte y dedicarte a encontrar esos vinos que te satisficieran sin pagar un precio alto. Últimamente me he dedicado a esa tarea y afortunadamente con éxito.
Un saludo para ti también.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de JeosoriooOjala Culinary Art School fuera mia! seria millonario! pero ya en serio, por cierto que ayer fui al Valle, y adivina con quien estuve? pues en Viñas Pijoan. El buen Pau me precio de decir que es un buen amigo, y la chica a cargo los fines de semana, es fuera de serie, se llama Sharon Sandoval, recomendadisimo ir a visitarla. Su viñedo todavía es bastante boutique y es muy sencillo. Ayer íbamos como 20 personas, asi que tuvimos casa llena. Me sigue encantando Leonora y el Manel, asi como el Mare, que ha mejorado bastante en esta cosecha (100% Zinfandel). No se si conozcas a Salvador Costa, es forero y tiene en Monterrey un restaurante que se llama La Guacamaya,buen amigo mio también.
Yo también les pregunto a mis amigos, cuando me preguntan por un buen vino, cuanto estas dispuesto a pagar? pues efectivamente a veces quieren una maravilla de 10 dólares, si las hay, hay que buscarlas. Cuando gustes ven a Baja California, tenemos buenos amigos en las vinícolas, algunas todavía muy familiares como la del buen Pau Pijoan. Te mando un abrazo desde Tijuana, me da gusto que mas personas de México se metan al foro!
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de Otilio HaroA mi me encanta descubrir vinos en los comercios buscando la relación calidad-precio..... es apasionante. A veces te llevas verdaderos "chascos", pero otras encuentras vinos muy buenos.
A demás de los que he dicho anteriormente, he descubierto muchos vinos de ese perfil en Cariñena, Campo de Borja, Jumilla, Manchuela.....
Me encanta que haya tantas referencias en este país.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de gavelarHola. En nuestro restaurante, La Rectoria d'Orís, proponemos mayormente una carta de pequeñas-medianas bodegas que trabajan con ilusión, con ideas propias y mucha profesionalidad, rescatando variedades de uva en desuso, etc. En su día decidimos salirnos de una propuesta mayoritaria de marcas conocidas, "comerciales". El objetivo: proporcionar a nuestros clientes buenos vinos a precios contenidos y difundir el buen trabajo y amor a la tierra de esas bodegas.
Pues bien: quiza sea por la zona en la que estamos (Osona nord, no hay viña ni mucha cultura enológica) o vaya ud. a saber por qué, mayoritariamente salen los vinos más económicos. A tener en cuenta también que el 50% de nuestra clientela viene de Barcelona y alrededores, no solo de Osona Nord. Pocos son los clientes que nos piden opinión para maridar con los platos elegidos. Pocos son los clientes que se interesan por vinos con varietales poco conocidos. Y respecto a clientes que nos pidan vinos entre 20 y 30 €....tecnología punta.
Pienso que la franja de clientela, con unos mínimos de curiosidad y conocimiento del vino, es "estrecha". La crisis ha hecho estragos en el poder adquisitivo de la mayor parte de la población y, a raíz de ello, se ha generalizado el salir a un restaurante en fin de semana con una intención de gasto alrededor de 25,00€, vino incluido. La masa de población que está dispuesta a gastarse en un restaurante 35 - 50€ es escasa y si hablamos de gastarse 25 ó 35€ en un vino, todavía más.
Por cierto, si un vino nos cuesta 4,00 (+ Iva)y lo vendemos a 12,00€ (Iva incluido) el beneficio "neto" no es ni mucho menos del 200%: una botella para tres personas, 3 servicios de copas (si se rompe alguna....), gastos generales del restaurante y de personal, decantador....¿ que beneficio real queda por comensal? Otro tema es un vino que compras a 15€ y lo vendes a 30€. El beneficio neto por comensal es muy diferente, y viable.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de Pere LilloBienvenido Pere, tu restaurante me pilla "un poco" lejos, me gusta tu filosofía de elección de cartas, desgraciadamente en la inmensa mayoría de los sitios los vinos son sota,caballo y rey. Ya sabemos que no sois ONGs y que estaís para ganar dinero, ojala encontrara vinos de 15 a 30 en el restaurante, lo habitual es vinos baratos entre 4-10 € en tienda por encima de 30€ y en esos casos me paso al agua (otro tema interesante las botellas de agua a 4-5 €)o a la cerveza o como en casa (así perdemos todos). Saludos
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de gavelarJa, ja, ja. Pués si, estamos un poquito lejos..... y unidos por el vino. Un saludo, amigo de León.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de doctortjkEn efecto, conozco muy bien a Salvador, si bien nuestra relación ha sido mas bien profesional cuando he necesitado de su restaurante para alguna platica de vinos, por cierto La Guacamaya es uno de los mejores y más tradicionales restaurantes en Monterrey. Que gusto me da que estuviste en Viñas Pijoan, de ellas mi favorito es Leonora, el Mare me parece grandioso, en general todos sus vinos me parecen sensacionales, todos en la Categoría que representan desde Paulinha hasta Convertible rojo. Espero tener oportunidad de visitar las bodegas tan pronto pueda. Aquí en Monterrey cuentas con otro amigo, siempre será un placer atenderte y platicar de ésta pasión.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de JeosoriooSiempre es un placer encontrar un amigo, a tus órdenes en Bajá California. Tenemos que hacer ruido para que México suene otra vez en Verema
Un abrazo...
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de Pere LilloTiene buena pinta el sitio, si voy por Barcelona, prometo acercarme. Saludos y buenos vinos.-
Re: Me confieso, yo también he pecado...
Ver mensaje de JorditecTodos hemos pecado... Lo importante es aprender...
Por cierto, recibiste las botellas ¿no?
Re: Me confieso, yo también he pecado...
Ver mensaje de Mara FunesSi Mara, recibí "mi tesooorooooooo". :D
En el caso que he contado me di cuenta de lo estúpido y de los prejuicios que estaba tenía. Pero como tu dices, aprendí; aprendí a no emitir una "cata" de un vino solo por su precio y sin probarlo!!
Un abrazo.
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Volviendo al tema, yo diría que los vinos más vendidos dependen del posicionamiento del establecimiento y de la clientela asociada al mismo. La mayor parte de la gente comprará vinos de un valor medio (medio de acuerdo al establecimiento), que es precisamente donde más variedad hay, y luego habrá dos picos anómalos de venta: El producto más caro y el más barato.
No es que la gente busque, en este caso, el vino más caro. Es que, seguramente, no tengan demasiado para elegir.
Estoy seguro que entre un vino x a 100€ y un Vega sicilia, muga o demás marcas de prestigio a 90€, la gente lo tiene claro.
Y no me extiendo más que escribir con el móvil me agota
Re: Cuanto más caro es el vino, mejor parece venderse ¿pero qué nos pasa?
Ver mensaje de Luis VvGracias por tu aportación Luis que tiene bastante sentido común.