Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

134 respuestas
    #65
    Luis Gutiérrez
    en respuesta a Villacardenas

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    ¡Hola! Una respuesta clara y directa, pues hacer vinos cojonudos que expresen tu zona, tu viñedo y la añada ;-) Si haces eso se corre la voz, y al final me llega seguro. Yo hablo con mucha gente e investigo lo que se cuece en cada zona que voy a catar… Ahora, tengo que seleccionar, porque es imposible catarlo todo.

    #66
    Luis Gutiérrez
    en respuesta a Elmesias

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Hola Jorge,

    En Gredos, como en muchas otras zonas hay mucho potencial, que ha estado ahí hasta que se ha entendido y empezado a explotar. Ahora, no me gusta generalizar –de hecho ceo que es uno de los problemas- en todas las zonas hay gente que trabaja bien y otros que menos. No es todo igual.

    Respecto a Cava, cuando la gente se sale de una denominación porque consideran que es negativo para sus vinos el estar asociado al nombre de la denominación, está claro que hay problemas. Es un tema más peligroso en las zonas más populares, pues si se entra en una guerra de precios esas bajadas suelen afectar también a la calidad. Y entonces ya la tenemos liada…

    Como te decía en la primera pregunta, en cada zona hay unos elaboradores que van abriendo camino, calidad, equilibrio, tipicidad, en unos sitios hay más gente, y en otros menos, por lo que no creo que una zona ‘per se’ vaya a destacar. Siempre destacan nombres propios. Está claro que ha habido un resurgimiento de Galicia, incluso en tintos, se vuelve a hablar de Jerez y de Rioja, Gredos que mencionabas tú mismo… En el Levante hay más potencial del que llega a la botella, todavía hay pocos nombres, y cuesta luchas en una zona de volumen y graneles. Yo creo que hay que hablar más de viticultores concretos que de zonas.

    #67
    Jose Contreras
    en respuesta a Luis Gutiérrez

    Re: En 5 minutos comenzamos

    Ver mensaje de Luis Gutiérrez

    Luis, te aseguro que no estás solo y que en este mismo instante hay una buena cantidad de usuarios concurrentes pero creo que están más pendientes de leer tus respuestas que de preguntar.

    En mi caso, ya te hice unas cuantas en un post anterior y te pongo en enlace para que no tengas que buscarlas: Preguntas de Jose Contreras para Luis Gutiérrez

    Lo dicho, muchas gracias por ofrecerte a participar en esta entrevista!

    #68
    Luis Gutiérrez
    en respuesta a Robgarortz

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Robgarortz

    Ahora ya son buenas tardes...

    ¡Me disparáis las preguntas con metralleta, de cinco en cinco! :-) Yo creo que la cata de vinos es una cuestión de experiencia, y lo mejor es probar (¡y beber!), vinos de todas las zonas, estilos, edades y gamas de precios, todo lo que puedas, cuanto más mejor. Al final los descriptores y demás son un poco secundarios, pero por ejemplo, la fruta roja es más fresca y la negra más madura, la sobremadurez la puedes detectar por aromas a pasas, dátiles, pan de higos… poca acidez (¡coño, tienes un detector de acidez en la lengua!)… Yo creo que si estás empezando es una buena idea ir a algún curso de iniciación a la cata, que te cuenten los principios básicos, y luego juntar un grupo de amigos con inquietud por los vinos y quedar de vez en cuando para probar lo más y más variado que te decía al principio. Pero ojo, que puede ser adictivo! Ahora, no hay que olvidarse que el vino es para beber, no para catar, para mi parte imprescindible de la gastronomía. El vino es para disfrutar.

    #70
    Jorgeoli
    en respuesta a Luis Gutiérrez

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Luis Gutiérrez

    Te comentaba lo de Las Beatas porque pude comprar un par de botellas. Consideras que puede ser un vino de guarda o mejor consumir en 2-3 años.

    Con respecto al Somontano, las garnachas de aquí se oxidan muy pronto y el uso que se le da a la barrica deja mucho que desear.

    Puede que la solución sea volver a los origenes, moristel, parrañeta, garnacha, pero antes de esto debería de vendimiarse un poco más a mano que es donde realmente se seleccionan los racimos.

    Por ultimo, crees que veremos los sellos de agricultura ecológica que aparecen ya hace años en grandes vinos de Francia y Alemania en España? O seguiremos permitiendo todo tipo de practicas en el cuidado de nuestras cepas.

    Aprovechando que estamos en navidades, danos un nombre de un vino que no supere los 30€ en blanco, tinto, espumoso y dulce para los que no sepan todavía con que acompañar las comidads navideñas

    Saludos

    #71
    Luis Gutiérrez
    en respuesta a Jose Contreras

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Jose Contreras

    Hola Jose, menuda batería que me lanzas. Vamos poco a poco…

    1) Sí, es un cambio significativo. En elmundovino cataba a ciegas y discutiendo el vino con otros, y ahora cato a etiqueta vistas (por cuestión prácticas, lo he explicado hace unas líneas) y sólo. No me gusta catar sólo y en silencio, parece un examen, es aburrido, prefiero catar con otros, creo que es bueno discutir los vinos, cuando puedo cato con algún amigo, con un productor para entender mejor el vino, o incluso invito al director técnico de la DO si estoy catando en una DO, a alguien que le guste e interese el vino. Obviamente hay formas de hablar y formas de hablar, por supuesto que no hablo jamás de puntuaciones o cosas así. Pero sí, la forma de catar es diferente, y también las escala, sobre 20 en elmundovino.com y sobre 100 en The Wine Advocate.

    2) Yo selecciono lo que voy a catar de cada zona. Hay que investigar y por experiencia anterior, catas previas en la revista, opinión de amigos de las zonas, etc., selecciono lo que a priori creo que puede interesar al suscriptor. A menudo me apoyo en las DOs para la logística de pedir y juntar las muestras, pero siempre hago yo la selección, nunca la DO. Para ellos sería imposible seleccionar unos si y otros no, se montaría un pollo impresionante, ellos tienen que ser neutros. Así pueden decir que toda la culpa la tengo yo! ;-)

    3) Valorar un vino es ser lo más objetivo dentro de la subjetividad. Del pasado no puedo y no debo hablar, yo te puedo hablar desde el momento que llego yo. Obviamente mucho cambio puede generar confusión –somos reacios al cambio por naturaleza- y mi intención es la de estabilizar y normalizarlo todo, esto tiene que ser una cosa normal, no hay misterio ni nada raro. A mi me conocen bastante bien en España, yo conozco a muchos de los productores (menos en Argentina y Chile, pero en eso he dedicado un montonazo de horas durante el año y medio pasado), el que se haya leído los muchísimos artículos que he escrito en 12 años en elmundovino.com sabe lo que pienso, creo que no hay sorpresas, pues sigo haciendo lo mismo.

    4) Pues claro, está muy bien, no depende de si te pagan o no por la opinión, sino por la calidad de esta, y también la afinidad de gustos. Yo me fio más de algunos ‘aficionados’ que de algunos ‘profesionales’. El problema de la facilidad de opinar es que puede haber mucho ‘ruido’ que oculte información valiosa, todo tiene ventajas e inconvenientes. Yo he leído cosas muy buenas de profesionales y aficionados, y barbaridades de ambos bandos. Otra vez el Gallego… ¡depende!

    5) Creo que cada uno tiene su criterio y su público, si entiendes el criterio todas son valiosas, incluso si son contrarios a tus gustos.

    6) Es lógico que la gente esté interesada en que pruebe sus vinos, pero todo se mantiene dentro de una normalidad. Claro que con tantísimos vinos y tanta gente siempre hay un poco de todo, pero en general bien. De todas formas creo que lo más honrado que puedo hacer, sobre todo para un productor, es decir lo que pienso; incluso si en un primer momento puede que no les guste a la larga lo acaban agradeciendo.

    ¡Uff! Me voy a pegar un sorbito de Palo Cortado...

    #72
    Luis Gutiérrez
    en respuesta a Jorgeoli

    Re: Luis Gutiérrez ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Jorgeoli

    Yo creo que se puede guardar, pero está buenísimo, no se si ressitiría... :-)

    Sí, ya hay vinos con certificación ecolçogica en España, y otros que lo hacen, aunque no lo pongan. Creo que es una tendencia clara de futuro, pero haciéndolo de verdad, no solo como márketing.

    Dime que vas a comer y te digo... Pero un riesling seco de Alemania, un Crozes-Hermitage de Graillot y un Cremant du Jura!

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