Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

111 respuestas
    #97
    Llevataps
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Bueno, me alegro que mis comentarios inciten largas reflexiones. Algún interés tendrán entonces.
    Yo para analizar un tanto el estudio de mercado me fijo en periodos de tiempo, moda, sectores de población. Si te das cuenta todos los estudios diferencian por edades y clase social o nivel adquisitivo. Siempre la diferencia por edades, ha dado resultados muy diferentes en cualquier encuesta. Hay cosas fáciles de adivinar, el sector menor de 25 años, tiene toda la vida por delante, muchas ilusiones y bajo nivel adquisitivo. La crisis ha dado un vuelco con sectores de población de mayor edad, que antes gastaban mucho y ahora no. Después creo firmemente que hay un tema de mentalidad, porque el que tiene dinero no lo dice, y sigue tomando cosas baratas, a pesar de poder llevar una vida mucho más agradable y con un consumo más racional.
    Una empresa de máximo desarrollo en los últimos años es Mercadona. Para conseguirlo, su director comercial ha apostado por las marcas blancas y la retención de precios. Según sus propias palabras, lo que vende en España es "el todo a cien". Y viendo sus resultados habrá que tener en cuenta sus comentarios.
    Cuando dije regalar vino, es porque lo regalaban con el menú en cualquier restaurante, como pensaste. Iba incluido y la gaseosa.
    No pondría estereotipos de consumidores de vino o gastronomía. Creo que las buenas mesas y buenas botellas tienen su sector de población, en el que me gustaría incluirme, ya que cada día soy más selectivo y entiendo más de restauración; quizás a ti también te pase y a muchos foreros gastrónomos: cuando entras en un restaurante, empiezas a valorar cosas, decoración, servicio, calidad, originalidad, carta de vinos. Somos unos críticos gastronómicos y algunos del foro además escriben (lo son de verdad).

    Pero lo cierto es que no hay una cultura del vino y unas calidades mínimas para las clases más bajas como lo hay en Francia. Pues sino no se vendería tanto Don Simón. He visto demasiadas buenas comidas con malos vinos, la cultura del vino tiene más problemas en España que la gastronomía.

    Si la gaseosa como dices, ya pasó de moda, sería una buena noticia. Podrían desaparecer los vinos que no se pueden tomar sin ella, ja, ja.

    Saludos.

    #98
    Laura Dasí
    en respuesta a Mara Funes

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Mara Funes

    Hola Mara, en mi caso yo no he pasado por el "proceso" de vino-gaseosa ni del frizzante, directamente empecé a probar los vinos (blancos y rosados). Todo viene por la costumbre en mi familia de en Nochebuena abrir un vino blanco antes de la cena acompañado de un picoteo.

    Considero que es una buena opción porque aunque sea con gaseosa, sigue habiendo vino (igual que los tintos de verano) guste más o guste menos. Pero en mi caso no ha sido así.

    Creo que poco tiene que ver que una persona se mueva en el círculo de destilados con iniciarse en el mundo del vino, y mucho menos con irse "de botellón". Si te adentras en el entorno del vino es porque quieres, te interesa y quieres aprender y si para eso quieres empezar "suave" con combinaciones como las que estamos hablando, pues bienvenidos sean.

    Los botellones son un concepto más actual, pero si echamos la vista atrás ¿Cómo se llamaban?¿Guateques? La gente que hoy consume vino, en su día bebieron combinados en "reuniones informales y menos masivas" ¿Qué les hizo saltar al vino? 

    Las personas que beben vino habitualmente pienso que sí que se mueven en el círculo de destilados, un ejemplo bien claro es el Gin tonic o Whisky después de una comida o una cena ¿No?

    En el tema del ejemplo de la cerveza de María, yo no podía beberla sola porque no me hacía con el sabor y me hacía claritas y de ahí salté a beberlas sin nada más. En una comida tienes tres opciones, beber cerveza-vino-refresco, a medida que pasan los años los gustos cambian.

    Saludos,

    Laura

    #99
    Lovecft
    en respuesta a Llevataps

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Llevataps

    Ayer le di a probar el vino de la cata virtual de ayer y le gustó!! O_O jajajaja

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    Lovecft
    en respuesta a Llevataps

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Llevataps

    Dos palabras que últimamente están escritas en todas parte...LOW COST...Supermercados lowcost, gasolineras lowcost..

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    Corral
    en respuesta a jose

    Re: Cultura del vino urbana

    Ver mensaje de jose

    Sí, y volvemos a lo mismo que se discute, porque con el consumo de vino que hay no sale rentable montar un negocio de vino en cualquier sitio. Por eso las tiendas de vinos escasean y sólo están en zonas de buen nivel adquisitivo.
    En fin, si fuésemos a muchas bodegas igual veríamos cosas que no nos permitirían comprar sus vinos.
    A mi no me gustan los Hiper pero también es cierto que en el tema de los vinos, más allá de los Pirineos , también nos dan mil vueltas ya que tratan el vino con mimo y se nota que lo que hay no es un lineal sino una tienda con su dependiente incluido. Bien es cierto que no es en todos los sitios pero está bastante generalizado.
    Un saludo.

    Llevataps
    en respuesta a Lovecft

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Lovecft

    Totalmente de acuerdo. Una estrategia comercial de poco riesgo empresarial.

    Te felicito los logros con tu cónyuge. Eso es buena señal.

    Lovecft
    en respuesta a Llevataps

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Llevataps

    De hecho creo que a los de Torres el mayor piropo que se les puede echar por ese Secret del Priorat es conseguir que mi señora entone un "me gusta" con un vino, casi me echo a llorar nen.

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    Maximo S.T.
    en respuesta a Llevataps

    Re: Verdades como puños: Ignacio de Miguel, enólogo, habla sin tapujos

    Ver mensaje de Llevataps

    Hola Joan. Pienso que hay determinados estudios que deberían basarse en otras variables que las típicas que comentas en función del tema a analizar. Entonces, ese grupo de población menor de 25 años, son hijos de la crisis y esto supone que cuando han desarrollado su  capacidad de decisión, su criterio, sus opiniones... han conocido unos estándares de calidad distorsionados por la oferta gastronómica de esos establecimientos de los que hablamos. Yo creo que se trata de apreciar la calidad, y que si se sabe buscar bien no es tan caro como parece.

    Mercadona es un claro ejemplo de innovación abierta, sabiendo adaptarse al mercado dando al cliente lo que quiere y cuando quiere. Pero yo me pregunto, ¿esto es bueno a largo plazo? Me refiero a dar un producto de baja calidad, y hablo desde mi propia experiencia con este comercio. Pocos productos salvo a mi parecer...

    Coincido contigo totalmente cuando hablas de los problemas que sufre la cultura del vino, pero ¿de quién es la culpa de esta falta de cultura alrededor de un producto que guarda en sus entrañas tantos valores? Como he dicho en este hilo yo creo que el epicentro de este problema está en la educación.

    Y sí, me pasa lo mismo que a ti, cada vez tomo en cuenta más detalles que veo que gente de mi entorno no ve o aprecia. 

    Un saludo, Máximo.

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