Foro de Vino > David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

Jose, Aunque Ferran Adrià hizo uso del vino para cocinar en contadas veces, en

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#96
Lucaspaya
en respuesta a jose

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Jose,

Aunque Ferran Adrià hizo uso del vino para cocinar en contadas veces, en elBulli siempre se trató el vino con respeto. Básicamente como un producto terminado y con potencial de dar placer como tal. Servido con cariño, a la temperatura adecuada y en copas, aceptadas por la gran mayoría, como ideales para su consumo y disfrute. Como sabemos, el maridaje con la cocina era otra historia... Creo que el enfoque en el vino de DiverXO no es comparable en nada que se hizo nunca en elBulli.
Lucas

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